提拉米蘇tiramisu
描述
讓人幸褔的tiramisu，其實很簡單不難做喔
份量
8
人份
食材
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250g
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250g
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2個
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40g
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2個
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20g
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依容器大小
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適量
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30g
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25g
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120g
步驟
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先將Mascarpone置於室溫軟化
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蛋黃加入20g的細砂糖後打發到蛋黃呈泛白濃稠
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將打發的蛋黃與Mascarpone混合均勻。 (不建議用電動攪拌器，Mascarpone會油水分離。)
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蛋白打發，分次加入40g的細砂糖，打發至乾性發泡。
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將打發的蛋白糊與Mascarpone糊攪拌均勻，先挖1/3的蛋白糊與Mascarpone糊混合，接著倒入剩下的蛋白糊混合均勻，再加入25g的酒攪拌。
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將30g的咖啡粉融於熱水120g中，放一旁備用
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將動物性鮮奶油打發，約打至7分發的程度(不會流動的狀態)，鮮奶油從冰箱拿出就要馬上打發。
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再將打發的鮮奶油與Mascarpone糊攪拌均勻。
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手指餅乾沾上咖啡液，排至容器中。 PS:手指餅乾泡在咖啡液中太久會吸太多汁而軟爛，時間太短又會吸不夠汁，建議第一次做可以用刷子刷。
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容器中手指餅乾上鋪一層Tiramisu糊約到容器一半高度抹平，然後繼續將手指餅乾沾上咖啡液，排至Tiramisu糊上，然後再倒入Tiramisu糊至滿。
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接著放入冰箱冷藏至少3小時，使Tiramisu的美味更加融合。 最後等到要吃前，灑上可可粉
小撇步
1.tiramisu需用到生蛋料理，所以請選用新鮮的雞蛋
2.手指餅乾可以自己做，也可以在賣場.食品材料行買到。
