深炸生蠔
份量
10
人份
步驟
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將生蠔的殼清洗乾淨,放入一個有蓋子的大平底鍋中,開小火加熱,並且輕搖平底鍋,直到生蠔的殼全都打開。將火關掉,把平底鍋放到一旁等待變涼。把平底鍋裡的湯汁倒出來備用,然後把生蠔從鍋裡拿出來。
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把麵粉放入大碗中,用鹽巴和黑胡椒調味。在另一個碗中打入2顆蛋,並加入剛才的生蠔汁。將生蠔沾一點麵粉,然後放入蛋汁與生蠔汁中,最後再沾一次麵粉。
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在炒鍋或大平底鍋裡熱油,等到油開始冒煙,丟一塊麵包皮進去。如果熱油開始在麵包皮四周冒泡,並且將麵包皮炸成金黃色,就表示油溫已經夠高,可以開始一批一批地油炸生蠔。
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不可以讓生蠔塞滿油鍋,每次只炸六到八個生蠔,起鍋後就放在廚房紙巾上吸油。放入溫熱的烤箱中,等待全部的生蠔都炸完,立刻端上桌享用,並可以在旁邊放置檸檬切片。