深炸生蠔
描述
新鮮生蠔風味無人能比，但如果有人不敢生吃，這道菜是品嚐生蠔美味的另一種好方法：裹上少許麵粉之後快速油炸，然後用鹽巴和黑胡椒簡單調味，就可完成這道佳餚。
摘自《義大利HAPPY HOUR小料理》
份量
10
人份
步驟
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將生蠔的殼清洗乾淨，放入一個有蓋子的大平底鍋中，開小火加熱，並且輕搖平底鍋，直到生蠔的殼全都打開。將火關掉，把平底鍋放到一旁等待變涼。把平底鍋裡的湯汁倒出來備用，然後把生蠔從鍋裡拿出來。
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把麵粉放入大碗中，用鹽巴和黑胡椒調味。在另一個碗中打入2顆蛋，並加入剛才的生蠔汁。將生蠔沾一點麵粉，然後放入蛋汁與生蠔汁中，最後再沾一次麵粉。
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在炒鍋或大平底鍋裡熱油，等到油開始冒煙，丟一塊麵包皮進去。如果熱油開始在麵包皮四周冒泡，並且將麵包皮炸成金黃色，就表示油溫已經夠高，可以開始一批一批地油炸生蠔。
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不可以讓生蠔塞滿油鍋，每次只炸六到八個生蠔，起鍋後就放在廚房紙巾上吸油。放入溫熱的烤箱中，等待全部的生蠔都炸完，立刻端上桌享用，並可以在旁邊放置檸檬切片。
