[麵包機] 牛奶饅頭 (蔥花/抹茶)

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因為有朋友問食譜 所以筆記在這裡。饅頭有麵包機真的非常簡單!照片沒有一步一步照請多包涵~

份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

中筋麵粉 500g
酵母粉 8g
牛奶 1杯
泡打粉 1茶匙
白糖 40g
少許
橄欖油 20ml
  • 1 用麵包機製作麵團 或先將牛奶+酵母粉+糖攪拌溶解,分次倒入麵粉約略攪拌成粉塊狀+入橄欖油揉拌成不黏手的麵團。蓋上濕布等五分鐘。
  • 2 用桿麵棍將麵團擀平壓出空氣,對折擀平再對折約3次。
  • 3 PS : 抹茶口味 糖多加10-20g + 抹茶粉20g
  • 4 PS2:蔥花版在擀平時撒少許鹽和蔥花在對折
  • 5 卷成長條切小塊
  • 6 進行第二次發酵,麵團約變成1.5倍大(約45-60分鐘)
  • 7 水滾後放進蒸籠蒸15分鐘 (後面五分鐘火關小 蓋子稍微打開)
  • 8 牛奶饅頭&抹茶牛奶饅頭完成!
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小撇步

牛奶饅頭可以簡單變化出蔥花版,抹茶版等等!

* 牛奶蔥花饅頭 在擀平時撒上鹽和蔥花再對折
* 抹茶口味 糖多加10-20g + 抹茶粉20g

如無麵包機,手工版請見 http://blog.fm-lab.com/index.php/2009/07/12/290/

2014/10/01 發表 8,078 瀏覽

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