麥香饅頭[麵包機食譜]

2016/04/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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饅頭是簡單又快速的早餐,手揉要功夫,但若是有台麵包機,只要材料丟進麵包機去就可以幫忙完成一半的工作,是忙錄的現代人製作饅頭的好幫手。

食材

中筋麵粉 250g
全麵麵粉 50g
1/4t
黑糖 2T
食用油 15g
180ml
速發酵母 1茶匙
  • 1 全體材料進麵包機,設定麵團選項,水可以保留10ml,視麵團溼度再行添加。麵團完成後取出,先揉出空氣後,再切割成九份,揉圓蓋上布靜置15分。
  • 2 將靜置醒過的麵團再捍揉滾圓後放入蒸籠,底部墊饅頭紙或烘焙紙,再進行第二階段醱酵至二倍大(室溫約需45~60分鐘),最後中小火蒸約10分鐘即可。
  • 3 若想做黑芝麻饅頭,可在材料裡加入一~二匙的黑芝麻粉。加入龍眼干就是桂圓饅頭囉。
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小撇步

依饅頭大小來決定蒸多久,一般60g左右的小饅頭約10分鐘,80g以上則需要12~15分鐘

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