日式親子丼

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經歷過廚師,做過飲品店店長,最近在籌備自己的店,這裡也會開始整理一些食譜上傳,喜歡餐飲的朋友可以一起討論分享,或是有經營上的問題也可以一起討論,附上剛成立的網誌,歡迎大家 !!http://pontiff10017.pixnet.net/blog

份量1人份 烹調時間20分鐘

食材

去骨雞腿肉 150 g
洋蔥 1/2 顆
香菇 1~2 朵
雞蛋 2顆
白飯 1碗
醬汁
醬油 30 cc
米酒 20 cc
砂糖 10 g
  • 1先把雞肉切丁, 可以切小塊一些等等比較容易煮熟, 然後放入烤箱烘烤.
  • 2烤至表皮微焦, (目的是為了鎖住肉汁,並逼出多餘的油脂.)
  • 3把洋蔥切細絲, 香菇切薄片備用.
  • 4這邊要先把等等要用的醬汁做起來: 先倒入水約100 cc, 然後加入醬油,米酒,砂糖混合備用.
  • 5把蛋打散.
  • 6用些橄欖油熱鍋, 加入洋蔥翻炒, 等到洋蔥變成金黃色後加入香菇.
  • 7加入剛剛調好的醬汁, 待醬汁煮滾後加入烤好的雞肉, 大約滾5~10分至雞肉完全熟透並且入味.
  • 8均勻到入蛋汁.
  • 9加入蛋後不要翻動或是攪拌, 至蛋半熟後, 就可以準備關火起鍋.
  • 10把煮好的料鋪平在白飯上, 也可以燙一些青菜起來做擺飾, 營養方面更是加分喔!!!
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小撇步

主廚的小建議:
這道菜作起來簡單不費工也很快速,
休假時,主廚也常常拿來打發一餐時光,
但是這邊還是要提醒,
最後煮蛋的時間是關鍵,
切記不要煮到全熟再起鍋,
起鍋後讓醬汁的餘溫讓蛋慢慢變熟就好,
不然會影響到完成品的口感喔!!!!

2014/10/01 發表 5,320 瀏覽

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