台式菜頭粿(蘿蔔糕)₪淬釀決勝料理₪

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菜頭為蘿蔔俗名,又稱蘿蔔糕。每逢過年時節,桌上必備菜餚之一,蘿蔔糕外酥內嫩的口感。

食材

白蘿蔔 600g
日正在來米粉 500g
乾香菇絲(泡水) 50g
絞肉 220g
紅蔥頭 100g
蝦皮 20g
鹽巴 適量
白胡椒粉 適量
淬釀醬油露 2大匙
1000g
  • 1白蘿蔔洗淨,去皮刨絲。在來米粉加水調勻(水1000g先取一半水來調勻)。
  • 2炒菜鍋中熱油3大匙,依序加入紅蔥頭、香菇絲、蝦皮、絞肉炒香, 加入蘿蔔絲、胡椒粉、鹽巴、白胡椒粉、淬釀醬油露、水拌炒。
  • 3熄火,把在來粉漿倒入,慢慢攪拌成糕糊狀,再盛入模具中(模具先抹上少許油、方便脫模)。
  • 4取飯匙抹上少許油,將米糊表面抹平。入電鍋蒸,需放蒸架,外鍋3杯水。
  • 5待冷卻後,放入冰箱冷藏,要食用時,切塊入鍋煎至焦香即可。
  • 6蘿蔔糕沾醬:醬油、蒜末、糖、冷開水各一大匙調勻。
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小撇步

※喜歡口感稍軟,可多加水量100~200cc。

※起鍋後不要急著脫模,等冷卻才能脫模。

◑『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
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2014/09/29 發表 1.1 萬 瀏覽

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