茄汁蝦仁蛋包飯

2014/09/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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新鮮蝦殼加油小火爆出來的蝦油,拿來炒飯讓美味更升級。一顆顆吸附蝦油醬氣炒出來的米粒~搭配口感Q彈紮實的蝦仁,包覆在金黃柔嫩的蛋皮裡,擄獲家人的胃。

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食材

炒飯
白飯 1.5碗
蒜頭 2瓣
鮮蝦 8尾
蔥末 適量
番茄醬 2大匙
醬油 1小匙
少許
橄欖油 1大匙
蛋皮
雞蛋 2顆
太白粉 1/4小匙
清水 1/2小匙
1咪咪
  • 1 鮮蝦剝去外殼,蝦肉剪成丁塊狀;雞蛋加入太白粉 鹽攪拌均勻過篩備用
  • 2 取一平底鍋,用廚房紙巾抹上一層薄油,輕輕倒入蛋液,轉中小火煎至厚度均勻的一張蛋皮,(溫度太高可將鍋子拿高調整)
  • 3 小心取出(避免破裂)~並將蛋皮放置圓碗裡
  • 4 續原鍋,倒入橄欖油 蝦殼中小火煎至由綠轉紅,爆出香氣後將蝦殼取出(油留鍋中)
  • 5 倒入番茄醬 醬油翻炒均勻後放入蝦仁煎熟
  • 6 倒入白飯 蔥末翻勻試味道? 太淡就加鹽,太鹹就加飯,依家人喜好做調整。
  • 7 將炒好的飯加入放置蛋皮的碗裡,稍微壓一下塑型,將邊邊的蛋皮收進來,取一平盤倒扣
  • 8 蛋皮中間剪十字,攤開成花朵狀即完成。
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討論共 3 則

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請問用太白粉會讓蛋皮比較不會破嗎😫

5個月前
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作者回覆

對呀~

5個月前
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好看又好吃,可試試看

2年前