茄汁蛋包飯

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蛋包飯是一道簡單卻美味的料理,家裡有剩飯時,除了蛋炒飯之外也可變出另一種美味。

食材 (1 人份 10 分鐘

茄汁炒飯
沙拉油 1/2大匙
洋蔥 1/6顆
豬肉 約40g
1/4小匙
胡椒粒 少許
蕃茄醬 1.5~2大匙
蛋皮
沙拉油 1/2大匙
2顆
1/4小匙
  • 1 將洋蔥切丁,豬肉切成肉絲,蛋裝碗加少許鹽打散均勻,以上備用。
  • 2 將鍋熱油爆香洋蔥丁,再倒入肉絲炒香,倒入飯、鹽少許、胡椒粒少許、蕃茄醬,炒均勻後盛盤備用。
  • 3 鍋內加入少許油稍微熱油後,將蛋液倒入鍋中,均勻散開煎蛋皮(如有不沾平底鍋更方便料理),蛋皮煎好將剛炒好的飯倒在蛋皮上包起完成。 或可以直接將蛋皮蓋在剛炒好的飯上直接享用也可。
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小撇步

1.豬肉可直接到市場買10元左右的肉絲即可。
2.製做蛋皮用平底不沾鍋煎會更簡單容易成功。
3.如煎蛋皮不會翻面時,可用一個大的盤子蓋在鍋子上,然後倒扣,蛋皮會在盤子上,再將盤子的蛋皮滑入鍋中煎另一面。
如喜歡吃半熟蛋的人可以不用翻面,但衛生健康因素建議蛋還是吃全熟歐!

2015/03/20 發表 1.4 萬 瀏覽

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