蔥花熱狗麵包


yoco803
46 食譜 56 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

第一次學做中種麵團來做麵包,真的好軟好好吃!

份量
8 人份
時間
180 分鐘
食材
中種麵團
130g
1/2茶匙
主要麵團
夾餡
8條
表面裝飾
少許
裝飾蔥花蛋液
2支
1顆
1茶匙
1/8茶匙
看全部食材
  • 1
    將中種麵團加上所有材料依序由溼到乾放入麵包機中,選擇製作麵團動作攪拌約20分第一次發酵40-50分鐘至2倍大.
  • 2
    將中種麵團所有材料依序倒入麵包機中中攪拌混合成為一個團狀約6~8分鐘成為一個均勻沒有粉粒的麵團,再取出放入保鮮盒中噴些水蓋上蓋子,室溫發酵1-1.5小時至2倍大.
  • 3
    桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉,麵團中的空氣用手壓下去擠出來,將麵團分割成8等份滾圓(每個約70g),蓋上擰乾的濕布休息15分鐘
  • 4
    休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘,橄成與熱狗同寬的長形,光滑面朝下,麵皮上放上熱狗,將熱狗捲起,收口處捏緊
  • 5
    用刀在整形完成的麵團中央切成2半,然後在2個麵團中間再切一刀,但是不要切斷(有部份麵團連著),切開的麵團交錯放置成十字狀態,完成的麵團間隔整齊放入烤盤中,噴些水放烤箱中再發酵45-50分鐘至2倍大 (天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)
  • 6
    發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至180度c,進烤箱前在麵團上輕輕刷上一層全蛋液,麵團中央部份鋪上蔥花(或乾燥巴西利)蛋液
  • 7
    放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤15-18分鐘到表面呈現金黃色為止
2014/09/29 發表 1.1 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
yoco803
46 食譜 56 粉絲

有 8 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

火龍果檸檬獅王洗碗精芒果芭樂鑄鐵鍋虎牌電子鍋芋頭蜂蜜披薩馬卡龍3M真空保鮮盒奇亞籽涼拌小黃瓜WMF快力鍋秋葵燒肉奇異果拉麵泡麵棉花糖素食滷味飛利浦IH電子鍋鮑魚舒肥機水果南瓜濃湯紅豆臭豆腐史雲生雞湯百香果枸杞洛神花迷迭香Bosch廚師機水波爐蛋捲土豆冰淇淋微波爐減肥餐早午餐牛肉麵便當壽司壽喜燒鳳梨鳳梨酥普格義大利麵醬

蔥花熱狗麵包 第一次學做中種麵團來做麵包,真的好軟好好吃!