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Angie Chen
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自製糯米腸

自製糯米腸

描述

我實在是很想靠台灣小吃發個財…所以很積極地練習,首選就是大家給的建議-大腸包小腸!先從灌米腸開始了!

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 糯米泡水六小時。

  • 熱油鍋,油的量要跟切碎的紅蔥頭一樣多。 油熱了再把紅蔥頭丟下去快速炒香。

  • 花生下鍋快速拌炒一下,關火。可以加點鹽、胡椒粉。

  • 泡好的糯米倒進鍋裡拌一拌。(如果糯米沒有泡那麼久的話,就要繼續開著火,加水把米炒到膨脹)

  • 從套好腸衣的漏斗開始把米灌進去,一邊灌要一邊加水,必須要軟軟的,不能是灌得腸衣緊緊的,不然會爆開。(我實驗了六次,爆了兩次)

  • 腸衣破掉水會漏出來沒關係,蒸得時候帶著水蒸,水會因為擴散原理再流進腸衣裡,這樣米粒也不怕沒水份。我也試著加紫糯米,但一點點顏色就很深,不好看,圖上有一段腸子長長的,就是有一段米腸爆掉了。

    腸衣破掉水會漏出來沒關係,蒸得時候帶著水蒸,水會因為擴散原理再流進腸衣裡,這樣米粒也不怕沒水份。我也試著加紫糯米,但一點點顏色就很深,不好看,圖上有一段腸子長長的,就是有一段米腸爆掉了。

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留言

共 1 則
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  • 蕭秋蘭
    蕭秋蘭

    請問腸衣哪裡買的到

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