自製糯米腸

250 留言 0
3 人跟著做 Picture?width=80&height=80 Picture?width=80&height=80

我實在是很想靠台灣小吃發個財…所以很積極地練習,首選就是大家給的建議-大腸包小腸!先從灌米腸開始了!

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

漏斗 1個
腸衣 適當長度
圓糯米 2杯
紅蔥頭 半斤
  • 1糯米泡水六小時。
  • 2熱油鍋,油的量要跟切碎的紅蔥頭一樣多。 油熱了再把紅蔥頭丟下去快速炒香。
  • 3熟花生下鍋快速拌炒一下,關火。可以加點鹽、胡椒粉。
  • 4泡好的糯米倒進鍋裡拌一拌。(如果糯米沒有泡那麼久的話,就要繼續開著火,加水把米炒到膨脹)
  • 5從套好腸衣的漏斗開始把米灌進去,一邊灌要一邊加水,必須要軟軟的,不能是灌得腸衣緊緊的,不然會爆開。(我實驗了六次,爆了兩次)
  • 6腸衣破掉水會漏出來沒關係,蒸得時候帶著水蒸,水會因為擴散原理再流進腸衣裡,這樣米粒也不怕沒水份。我也試著加紫糯米,但一點點顏色就很深,不好看,圖上有一段腸子長長的,就是有一段米腸爆掉了。
贊助
2014/09/28 發表 1.0 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 3 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣