Angie Chen 1 食譜 2 粉絲 追蹤 自製糯米腸 描述 我實在是很想靠台灣小吃發個財…所以很積極地練習,首選就是大家給的建議-大腸包小腸!先從灌米腸開始了! #素食 #蔬食 #家常菜 #米食 263 說讚 4 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 60 分鐘 食材 漏斗 1個 腸衣 適當長度 圓糯米 2杯 紅蔥頭 半斤 步驟 糯米泡水六小時。 熱油鍋,油的量要跟切碎的紅蔥頭一樣多。 油熱了再把紅蔥頭丟下去快速炒香。 熟花生下鍋快速拌炒一下,關火。可以加點鹽、胡椒粉。 泡好的糯米倒進鍋裡拌一拌。(如果糯米沒有泡那麼久的話,就要繼續開著火,加水把米炒到膨脹) 從套好腸衣的漏斗開始把米灌進去,一邊灌要一邊加水,必須要軟軟的,不能是灌得腸衣緊緊的,不然會爆開。(我實驗了六次,爆了兩次) 腸衣破掉水會漏出來沒關係,蒸得時候帶著水蒸,水會因為擴散原理再流進腸衣裡,這樣米粒也不怕沒水份。我也試著加紫糯米,但一點點顏色就很深,不好看,圖上有一段腸子長長的,就是有一段米腸爆掉了。 2.2 萬 瀏覽 2014/09/28 發表