熱狗堡

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趁有空時
烤一些熱狗包存放在冰箱
想吃時
隨時都有
真的很方便!

食材

【湯種】高筋麵粉 50g
【湯種】水 250g
【麵團】高筋麵粉 245g
【麵團】低筋麵粉 50g
【麵團】水 70g
【麵團】雞蛋 1個
【麵團】細砂糖 25g
【麵團】無鹽奶油 25g
【麵團】鹽 3g
【麵團】速發酵母 3g
  • 1 將【湯種】材量拌勻後,用小火加熱,攪拌至有紋路出現即可熄火(不用煮沸),隨即用小碗加保鮮膜密封,放涼後冷藏待用。
  • 2 取湯種90g(須室溫)及【麵團】全部材料,放入麵包機打至出現薄膜,將麵團取出,在麵團表面噴些水,放在烤箱中做第一次基礎發酵至2倍大。
  • 3 將第一次發酵後麵團取出,分割6份,分別滾圓,蓋上保鮮膜休息15分鐘。
  • 4 休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘,桿成橢圓形,然後翻面,再由短向捲起,一邊捲一邊壓一下,收口處及2端捏緊成為一個橄欖形。收口朝下間隔整齊放入烤盤中,噴些水放烤箱中再發酵至2倍大。
  • 5 發酵好前10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至185度c。
  • 6 放入已經預熱到185度c的烤箱中烘烤約18分鐘到表面呈現金黃色為止。
  • 7 將麵包放涼後,將麵包剖開放入熱狗,將適量的黃芥末醬及蕃茄醬塗抹在熱狗即是好吃的熱狗堡囉!
  • 8 如果將麵包整型為圓型,就是漢堡包了!
贊助

小撇步

1、湯種做好後約可冷藏存放5-7天,不變色就都可以用。
2、麵包烤的時間,請依自己烤箱為主。
3、材料投入麵包機的順序及時間,請依每台麵包機指示投入。

2014/09/26 發表 4,729 瀏覽

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