熱狗優格堡

Judy 烘焙亂亂玩
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描述

有空時多做幾個熱狗堡,將它冷凍,要吃時就有,而且不僅夾熱狗,任何食材都可以夾,真的是超方便的,而加入優格,質地更保濕哦!

食材

中種
主麵團
80克、
100克
50克
130克
6克
50克

步驟

  • 將全部中種麵團材料攪拌成團,室溫發酵90分鐘,這次直接在攪拌鋼中發酵

    將全部中種麵團材料攪拌成團,室溫發酵90分鐘,這次直接在攪拌鋼中發酵

  • 將主麵團材料(奶油除外),加入全部中種 ,先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後,用快速攪拌至光滑有彈性,加入奶油,轉慢速攪均勻,再轉快速至出現薄膜

  • 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中,在麵團表面噴一些水避免乾燥,將麵團放入烤箱中做第一次發酵約60分鐘至2倍大

    將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中,在麵團表面噴一些水避免乾燥,將麵團放入烤箱中做第一次發酵約60分鐘至2倍大

  • 將第一次發酵好的麵團移出到桌面,麵團中的空氣用手壓下去擠出來,分割成15個麵團,分別滾圓,蓋上保鮮膜休息15分鐘

    將第一次發酵好的麵團移出到桌面,麵團中的空氣用手壓下去擠出來,分割成15個麵團,分別滾圓,蓋上保鮮膜休息15分鐘

  • 休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘,用桿麵棍桿成圓片狀然後翻面,由上往下捲起,2端捏緊成為一個橄欖形,收口朝下間隔整齊放入烤盤中噴些水放烤箱中再發酵至2倍大。 我另外做了6顆圓形的(漢堡包)

    休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘,用桿麵棍桿成圓片狀然後翻面,由上往下捲起,2端捏緊成為一個橄欖形,收口朝下間隔整齊放入烤盤中噴些水放烤箱中再發酵至2倍大。 我另外做了6顆圓形的(漢堡包)

  • 烤箱預熱上下火210/190度 (家用烤箱約190度)

  • 這次進烤箱前沒有在麵團表面塗抹適量的全蛋液,反而是在麵團上隨意劃上幾刀,
做一下造型

    這次進烤箱前沒有在麵團表面塗抹適量的全蛋液,反而是在麵團上隨意劃上幾刀, 做一下造型

  • 烤約15分鐘至表面金黃即可

    烤約15分鐘至表面金黃即可

  • 食用時夾上自己喜歡的內餡就可以哦!這次是夾上大熱狗

    食用時夾上自己喜歡的內餡就可以哦!這次是夾上大熱狗

小撇步

各家麵粉含水量不同 ,水分請大家參酌
發酵奶油可用無鹽奶油取代
烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主
詳細圖文請參考
臉書 https://www.facebook.com/judyliuface
部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/395880919

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