炸醬麵@美麗人妻Selina Wu

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味道濃厚的炸醬麵,同時可以吃到豆乾、肉末及其他配料,口感非常豐富,是我喜歡的乾麵種類之一。菜價很貴的時候,用碗炸醬麵打發一餐,也算是省荷包的方式。

食材

肉末 1碗(約270公克)
豆乾 3塊
乾香菇 5朵
紅蘿蔔 1/2條
1根
小黃瓜 1條
麵條 2束
調味料
少許
甜麵醬 1/5杯
蠔油 1/5杯
辣豆瓣醬 1匙
白胡椒粉 適量
  • 1豆乾切丁、香菇泡水後切丁、紅蘿蔔切丁、蔥切珠、小黃瓜切絲備用。
  • 2熱鍋放入豆乾丁炒香,炒至表面呈金黃色盛起。
  • 3同鍋放入肉末翻炒出油,放入香菇炒香,再放入作法2的豆乾、紅蘿蔔、辣豆瓣醬續炒,加入甜麵醬、蠔油及水2杯煨煮即為炸醬。
  • 4小黃瓜絲以鹽殺青,以開水沖洗後瀝乾。
  • 5將麵條煮至熟成撈起盛盤,放上作法3的炸醬、作法4的小黃瓜及蔥珠即可。
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小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

美麗人妻的543小廚
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Selina的料理繪本
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星級廚師Selina Wu
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2014/09/25 發表 3,553 瀏覽

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