炸醬麵@美麗人妻Selina Wu
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味道濃厚的炸醬麵，同時可以吃到豆乾、肉末及其他配料，口感非常豐富，是我喜歡的乾麵種類之一。菜價很貴的時候，用碗炸醬麵打發一餐，也算是省荷包的方式。
食材
肉末
1碗（約270公克）
豆乾
3塊
乾香菇
5朵
紅蘿蔔
1/2條
蔥
1根
小黃瓜
1條
麵條
2束
調味料
鹽
少許
甜麵醬
1/5杯
蠔油
1/5杯
辣豆瓣醬
1匙
白胡椒粉
適量
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1豆乾切丁、香菇泡水後切丁、紅蘿蔔切丁、蔥切珠、小黃瓜切絲備用。
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2熱鍋放入豆乾丁炒香，炒至表面呈金黃色盛起。
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3同鍋放入肉末翻炒出油，放入香菇炒香，再放入作法2的豆乾、紅蘿蔔、辣豆瓣醬續炒，加入甜麵醬、蠔油及水2杯煨煮即為炸醬。
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4小黃瓜絲以鹽殺青，以開水沖洗後瀝乾。
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5將麵條煮至熟成撈起盛盤，放上作法3的炸醬、作法4的小黃瓜及蔥珠即可。
小撇步
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
美麗人妻的543小廚
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星級廚師Selina Wu
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