【33廚房】皮蛋肉球
廚藝PK賽 - 小黑 師傅
食材
豬絞肉
150公克
蝦仁
50公克
馬蹄
50公克
皮蛋
2顆
秋葵
150公克
蒜頭
20公克
香菇
2朵
香菜
25公克
辣椒
15公克
調味料
樹子
20公克
醬油膏
15公克
醬油
15公克
白胡椒粉
1公克
香油
5公克
味霖
10公克
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1 皮蛋煮熟切碎，蒜頭、香菇、馬蹄切碎，樹子揉碎取出籽留下樹子肉，辣椒切絲，香菜切末備用
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2 取一容器，加入豬絞肉、蝦仁、皮蛋碎、蒜頭碎、香菇碎、馬蹄碎、樹子肉、胡椒粉、味霖、香油、醬油、醬油膏抓勻成為餡料備用
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3 將餡料捏成肉球入乾鍋乾煎，加入水、胡椒粉、味霖蓋上鍋蓋燜煮
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4 放入秋葵蓋鍋蓋燜煮至熟，起鍋盛入成品盤
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5 撒上辣椒絲、香菜末即可完成
小撇步
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