玉米香草鄉村麵包（免揉）
描述
結合玉米的甘甜和香草的香氣，一款適合當做正餐的鄉村麵包。
利用低溫發酵的優點，免揉麵團仍可達到表皮香脆，內部鬆軟的效果。
非常適合早餐或是當做正餐，美味又健康。
份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
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先把麵團材料全部放在一個有深度的保存盒（帶蓋）中，用筷子攪拌到沒有粉狀，稍微成一個團狀就可以蓋上蓋子發酵1小時（室約約28度）。 發酵好了之後，直接檢查看看蓋子有沒有蓋緊，蓋緊之後，外面再套一個塑膠帶打個結，放在冷箱的蔬菜室約8小時以上。 照片是8小時後的樣子。
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8小時後，從冰箱拿出來放在室溫回溫1小時。 然後用手輕輕將麵團壓一壓，把氣壓出來（不要太用力）。
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把玉米粒先放在餐巾紙上吸一吸水氣後，倒入麵團中，用手輕輕揉進麵團。表面噴點水後，再蓋上蓋子發酵約50分鐘。
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把麵團拿出來，整形成橢圓型，表面塗上一層薄薄的橄欖油（分量外）放在塗了油的烤盤上，或是舖上烘焙紙。 上面撒上一些高筋麵粉，用刀子在上面劃上幾刀。
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烤箱預熱約200度。放入烤箱190度烤30分鐘。 中途看一下狀況調整時間。若是上色太快，可以加一層鋁薄紙蓋在表面上。
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這樣就有好吃的麵包了。充滿著玉米和香草的香氣，內鬆外脆。
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搭配著生火腿、堅果優格沾醬，各種水果，是一道美味又健康的早餐。
小撇步
烤箱內噴點水可防止乾燥。
