玉米香草鄉村麵包(免揉)

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結合玉米的甘甜和香草的香氣,一款適合當做正餐的鄉村麵包。
利用低溫發酵的優點,免揉麵團仍可達到表皮香脆,內部鬆軟的效果。
非常適合早餐或是當做正餐,美味又健康。

份量4人份 烹調時間180分鐘

食材

其他
玉米粒(熟) 1大杯
麵團
高筋麵粉 300公克
快速酵母粉 3公克
室溫牛奶 200CC
橄欖油 1大匙
砂糖 1大匙
1小匙
義式綜合香草粉 1大匙
  • 1 先把麵團材料全部放在一個有深度的保存盒(帶蓋)中,用筷子攪拌到沒有粉狀,稍微成一個團狀就可以蓋上蓋子發酵1小時(室約約28度)。 發酵好了之後,直接檢查看看蓋子有沒有蓋緊,蓋緊之後,外面再套一個塑膠帶打個結,放在冷箱的蔬菜室約8小時以上。 照片是8小時後的樣子。
  • 2 8小時後,從冰箱拿出來放在室溫回溫1小時。 然後用手輕輕將麵團壓一壓,把氣壓出來(不要太用力)。
  • 3 把玉米粒先放在餐巾紙上吸一吸水氣後,倒入麵團中,用手輕輕揉進麵團。表面噴點水後,再蓋上蓋子發酵約50分鐘。
  • 4 把麵團拿出來,整形成橢圓型,表面塗上一層薄薄的橄欖油(分量外)放在塗了油的烤盤上,或是舖上烘焙紙。 上面撒上一些高筋麵粉,用刀子在上面劃上幾刀。
  • 5 烤箱預熱約200度。放入烤箱190度烤30分鐘。 中途看一下狀況調整時間。若是上色太快,可以加一層鋁薄紙蓋在表面上。
  • 6 這樣就有好吃的麵包了。充滿著玉米和香草的香氣,內鬆外脆。
  • 7 搭配著生火腿、堅果優格沾醬,各種水果,是一道美味又健康的早餐。
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小撇步

烤箱內噴點水可防止乾燥。

2014/09/25 發表 5,428 瀏覽

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