芋頭米粉湯『吳秉承師傅』
米粉湯大家肯定不陌生!不過吳師傅要教的可是大甲的在地吃法，芋頭米粉湯喔!濃郁香醇的湯頭，搭配上吸滿所有好滋味的粗米粉，絕對會讓人吃的很過癮喔!
美食鳳味-2013/08/01-芋頭米粉湯
食材
粗米粉
200g
芋頭
1顆
泡發的乾香菇絲
20g
紅蔥頭末
50g
蝦米
20g
去骨排骨肉
300g
芹菜末
50g
油豆腐
3塊
雞高湯
600cc
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1 調味料：米酒2大匙、鹽2茶匙、白胡椒粉1小匙
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2 粗米粉泡水至軟；油豆腐切塊；排骨肉切片；芋頭切塊狀。
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3 炒菜鍋入3大匙油，下紅蔥頭末爆香，倒出瀝油分開備用。
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4 用餘油爆香蝦米、乾香菇絲，加入排骨肉炒香，再放入芋頭炒香。
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5 再加入2大匙米酒、雞高湯、粗米粉、油豆腐、胡椒粉、鹽巴煮勻，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。
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6 盛盤後淋上『做法3』紅蔥酥油、撒上紅蔥酥、芹菜即可。
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