芋頭米粉湯『吳秉承師傅』

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米粉湯大家肯定不陌生!不過吳師傅要教的可是大甲的在地吃法,芋頭米粉湯喔!濃郁香醇的湯頭,搭配上吸滿所有好滋味的粗米粉,絕對會讓人吃的很過癮喔!

美食鳳味-2013/08/01-芋頭米粉湯

youtube影片:https://www.youtube.com/watch?v=xF74n8Hfcn0

食材

粗米粉 200g
芋頭 1顆
泡發的乾香菇絲 20g
紅蔥頭末 50g
蝦米 20g
去骨排骨肉 300g
芹菜末 50g
油豆腐 3塊
雞高湯 600cc
  • 1 調味料:米酒2大匙、鹽2茶匙、白胡椒粉1小匙
  • 2 粗米粉泡水至軟;油豆腐切塊;排骨肉切片;芋頭切塊狀。
  • 3 炒菜鍋入3大匙油,下紅蔥頭末爆香,倒出瀝油分開備用。
  • 4 用餘油爆香蝦米、乾香菇絲,加入排骨肉炒香,再放入芋頭炒香。
  • 5 再加入2大匙米酒、雞高湯、粗米粉、油豆腐、胡椒粉、鹽巴煮勻,蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。
  • 6 盛盤後淋上『做法3』紅蔥酥油、撒上紅蔥酥、芹菜即可。
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2014/09/25 發表 1.4 萬 瀏覽

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