茄汁雞肉義大利麵♥好吃秘訣

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義大利麵醬隨手可得, 但要煮得好吃, 是要注意幾個細節的! 現成的醬汁只是味道的基礎, 加入幾個秘密食材, 風味會變得更細緻豐富~

之前我家阿豆仔煮義大利麵給我吃, 他就是很單純地把現成醬汁倒上煮好的麵條, 拌一拌就上桌了(無言)......難怪他不喜歡pasta啊!!! 吃過我煮的之後, 每過2~3天就吵著要吃呢!

份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

義大利麵Spaghetti 約2人份
雞胸肉 60克
洋蔥 1cup
義大利麵醬 2cup
Cheddar起士絲 0.5cup
Parmesan乾酪(粉) 適量
橄欖油 1tsp
奶油 10克
大蒜鹽 適量
海鹽(煮麵水) 適量
黑胡椒 適量
新鮮羅勒 依喜好
大蒜 2瓣
  • 1 先來準備所有的材料, 洋蔥及羅勒切碎, 大蒜切末, 雞肉切塊備用
  • 2 煮一鍋水, 水滾後加入一搓鹽巴, 義大利麵條以扇形放入水中, 不要調整火候, 一直維持水滾的狀態, 烹煮時間依照盒子指示, 煮到自己喜歡的彈牙程度
  • 3 平底鍋熱鍋後(中火即可), 加入橄欖油及奶油, 然後加入洋蔥和大蒜炒出香氣
  • 4 加入雞肉, 大蒜鹽, 黑胡椒拌炒((我們家一向都用雞胸肉)), 但加入任何你喜愛的肉類, 海鮮, 菇類都可以, 吃剩的烤雞也很讚呢!
  • 5 先加入義大利麵醬拌勻, 然後加入煮好的麵條, 稍微有點煮麵水沒關係, 與醬汁拌勻
  • 6 起鍋前加入切碎的新鮮羅勒和Cheddar起士, 擺盤後再撒上Parmesan起士就可以囉!
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小撇步

1 煮麵水要加多少鹽巴呢? 義大利人說最好跟海水一樣鹹, 就用手抓個1大把!
2 加入橄欖油可以讓奶油不容易燒焦喔
3 我試過最棒的肉類是連皮雞腿肉, 建議先以皮朝下煎至金黃(不加油), 然後翻面再煎個1分鐘, 連同逼出來的油脂加入步驟3
4 強烈建議加入新鮮羅勒, 添加香味的層次
5 最後加入起士, 不僅有淡淡的奶香味, 更是視覺上的享受呀!!

2014/09/24 發表 1.1 萬 瀏覽

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