鮮菇泡菜豆腐鍋
描述
最近看了好多韓劇，看著看著就好想吃泡菜鍋。
周末終於因為颱風天氣涼了些，立馬準備材料動手煮。
我本身喜歡吃菇類的關係，所以放了很多菇類。不僅營養健康，脆脆的口感也為泡菜鍋增添了豐富的口感。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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火鍋肉片從中切對半後放入大碗中，加入泡菜汁抓勻後放入冰箱先醃漬 (因為火鍋肉片不適合久煮，所以先用泡菜汁醃漬入味。 並且因為泡菜汁中的酵素會軟化肉片，讓肉片軟嫩)
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豬脊骨與豬軟骨先走活水後洗淨，放入陶鍋中，加水約8分滿與米酒後， 開中火煮滾後小火續煮(此為先熬湯底)。
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熬湯底的期間，所有菇類都去底撕成長條，紅蘿蔔去皮切成小片 豆腐切成一口大小
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材料都準備好後，將泡菜全部放入鍋中拌開。 隨後將所有材料放入，再鋪上豆腐。 蓋上鍋蓋煮約30-45分鐘。 基本上等豆腐都入味後即可
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等豆腐都入味後，再涮入醃好的梅花肉片。 等肉片都涮完，熟了之後即可食用
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因為用了豬骨頭、整支紅蘿蔔與大量的菇類去熬湯，湯頭非常清甜。 肉片也事先用泡菜汁醃漬過，吃起來非常軟嫩。 酸酸辣辣的湯頭，搭配上脆脆的泡菜與菇類，加上軟嫩入味的豆腐， 白飯一碗接一碗啊~
小撇步
* 可以調換成各種自己喜歡的菇類
