鮮菇泡菜豆腐鍋

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最近看了好多韓劇,看著看著就好想吃泡菜鍋。

周末終於因為颱風天氣涼了些,立馬準備材料動手煮。

我本身喜歡吃菇類的關係,所以放了很多菇類。不僅營養健康,脆脆的口感也為泡菜鍋增添了豐富的口感。

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

韓式泡菜 500g
鴻喜菇 1包
舞菇 1包
金針菇 1包
豆腐 1盒
紅蘿蔔 1條
豬脊骨 1小盒
豬軟骨 1小盒
豬梅花火鍋肉片 1小盒
調味料
米酒 2大匙
適量
  • 1 火鍋肉片從中切對半後放入大碗中,加入泡菜汁抓勻後放入冰箱先醃漬 (因為火鍋肉片不適合久煮,所以先用泡菜汁醃漬入味。 並且因為泡菜汁中的酵素會軟化肉片,讓肉片軟嫩)
  • 2 豬脊骨與豬軟骨先走活水後洗淨,放入陶鍋中,加水約8分滿與米酒後, 開中火煮滾後小火續煮(此為先熬湯底)。
  • 3 熬湯底的期間,所有菇類都去底撕成長條,紅蘿蔔去皮切成小片 豆腐切成一口大小
  • 4 材料都準備好後,將泡菜全部放入鍋中拌開。 隨後將所有材料放入,再鋪上豆腐。 蓋上鍋蓋煮約30-45分鐘。 基本上等豆腐都入味後即可
  • 5 等豆腐都入味後,再涮入醃好的梅花肉片。 等肉片都涮完,熟了之後即可食用
  • 6 因為用了豬骨頭、整支紅蘿蔔與大量的菇類去熬湯,湯頭非常清甜。 肉片也事先用泡菜汁醃漬過,吃起來非常軟嫩。 酸酸辣辣的湯頭,搭配上脆脆的泡菜與菇類,加上軟嫩入味的豆腐, 白飯一碗接一碗啊~
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小撇步

* 可以調換成各種自己喜歡的菇類

2014/09/23 發表 5,650 瀏覽

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