10分鐘上菜:胡椒蝦by戀戀家

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令人吮指回味的胡椒蝦在家作其實也很容易,容易到連翻面的力氣都免了。現在成了煮婦,開始有感以前胡椒蝦老闆有點賺太兇了點~~

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食材

白蝦 300g
去皮蒜頭 5~8瓣
薑片 1大塊
黑胡椒粒 1匙
白胡椒粉 0.5匙
適量
米酒 1大匙
  • 1 白蝦剪去鬚與尖刺,拌入蒜末與米酒略醃。
  • 2 鐵鍋加入少許油,鍋面均勻鋪上薑片與蒜頭。3.將蝦圍著鍋內擺成一圈,均勻灑上黑胡椒粒與白胡椒粉,中火煎出蝦殼的香氣後,再均勻地淋上歩驟1.醃蝦的蒜末酒汁
  • 3 蓋上鍋蓋燜煮至整尾蝦通紅,即可起鍋灑上細蔥花即完成。
  • 4 Q:在烹調蝦的處理方式有好多種,有脫光光的蝦仁、全殼或是帶殼但要開背….!!! 要怎麼選擇那一種方式處理呢? Q:為什麼蝦要先在鍋中排好隊形呢? 不光是為了好看,也有烹調上的原理! 戀戀家在新書中都有完整說明喔!! 新書預購:http://goo.gl/nTyQam
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2014/09/22 發表 1.0 萬 瀏覽

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