干貝雞肉飯@美麗人妻Selina Wu

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先把糯米煮熟,再將其他食材拌入糯米飯中,這算是一個比較不容易失敗的作法。除了主角干貝與雞肉外,還以香菇提香,使得整個糯米飯的香味更為完整,相信你也會跟我一樣,愛上這個干貝雞肉飯。

食材

去骨雞腿 1支
乾香菇 3朵
乾干貝 5個
1小塊
1/2根
糯米 1杯
花椰菜 6小朵
調味料
適量
醬油 1/10杯
白胡椒粉 少許
苦茶油 1/5杯
醃料
醬油 1/5杯
米酒 1/5杯
1匙
太白粉 少許
  • 1 雞腿切小塊、乾香菇泡水切絲、干貝泡水後撕成絲、薑切片、蔥切絲、花椰菜洗淨備用。
  • 2 將雞腿塊放入醬油、米酒、糖及太白粉待醃入味,糯米放入電鍋中煮熟。
  • 3 熱鍋以苦茶油爆香薑片,放入香菇、干貝、作法2的雞肉塊翻炒,加入醬油及少許水續炒,斟酌以鹽調味。
  • 4 將作法3加入作法2的糯米飯中拌勻,再入鍋略蒸(外鍋放1/2杯水)後盛盤。
  • 5 另取鍋川燙花椰菜待熟成撈起,放於作法4上,擺上蔥絲即可。
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小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※糯米與水為1:0.8,口感偏軟爛,可視個人口味調整。

543小廚Selina的美味料理
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2014/09/22 發表 1,945 瀏覽

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