台式【關東煮】

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雖然美其名為【關東煮】,其實和日式的關東煮是有出入的,食材的取用很鄉土,是臺灣人喜愛的油豆腐、米血、貢丸、甜不辣⋯等,不過,這沒什麼不好,吃得開心最重要!
這道料理除了湯頭要鮮,蘸醬更是靈魂,我深為我的這份配方引以為傲喔^^

份量6人份 烹調時間30分鐘

食材

白蘿蔔 1根
傳統豆腐 4塊
貢丸 6顆
蝦丸 6顆
大甜不辣 6條
米血糕 1塊
香菜 適量
高湯
2500ml
柴魚片 1小包
蝦米 2大匙
調味料
1/2小匙
砂糖 1大匙
胡椒粉 適量
蘸醬
1米杯
味噌 2大匙
番茄醬 1大匙
味醂 2大匙
玉米粉水(1:2) 共3大匙
  • 1 豆腐由中間切開成薄片,再對角切成三角型,稍多的油大火炸至酥皮,撈起瀝油備用
  • 2 白蘿蔔削皮,切大塊備用
  • 3 高湯水加柴魚片煮開5分鐘,撈掉不用,再加入蝦米、白蘿蔔和油豆腐繼續煮
  • 4 蘿蔔煮至可插入筷子,加入除香菜外之其餘食材、調味料,煮約10分鐘即可
  • 5 蘸醬作法: 將水、番茄醬、味噌、味醂拌勻,小火煮開後徐徐加入玉米粉水勾芡即可
  • 6 食用的時候別忘了加蘸醬和香菜喔,美味無窮!
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小撇步

可隨意添加各人喜愛的食材喔^^

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2014/09/21 發表 7,580 瀏覽

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