肉末茄子
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1茄子洗净去蒂切成滚刀块.
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2锅内倒一些油，烧热后下入茄子略煎,盛出备用.
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3烧热锅, 倒入蒜,葱,姜爆香，入肉碎翻炒, 再放入黑油, 生抽,蚝油, 糖和少许盐,炒匀至变色.
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4倒入茄子炒匀. 出锅时撒入碎葱花.盛入碟,既可上桌!
小撇步
腌制猪肉碎 :
食油 适量
盐 适量
暑粉 适量
生抽 适量
糖 适量
料酒 适量(选择性)
** 放入冰箱, 烹调前的一小时,须从冰箱取出,解冻.
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