【33廚房】泰式酸辣麵
廚藝PK賽 - 小黑師傅
食材
白蝦
12隻
蛤蠣
100公克
中卷
50公克
美白菇
150公克
牛番茄
1顆
油麵
250公克
香茅
25公克
檸檬葉
4片
南薑
25公克
香菜
25公克
檸檬
1顆
調味料
泰式酸辣醬
50公克
魚露
25公克
糖
35公克
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1 中卷切條、檸檬切對半擠出汁、香菜切末備用
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2 將高湯燒熱後，加入香茅、檸檬葉、南薑、番茄塊、草菇、美白菇、蛤蜊熬煮
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3 加入魚露、泰式酸辣醬煮滾，再加入白蝦煮入味
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4 以撈勺盛豆腐麵入鍋中略汆燙後撈起盛入成品碗備用
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5 原鍋，加入椰漿、檸檬汁拌勻
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6 起鍋盛入成品盤，撒上香菜末即可完成
小撇步
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