鹹蛋豆腐
食材
板豆腐
1塊
鹹蛋
3顆
醬油
1.5匙
青蔥
1根
白胡椒
些許
水
75ml
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1 板豆腐切塊，厚度約為一公分。 青蔥洗淨斜切。
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2 將鹹蛋的蛋黃與蛋白分離。 蛋黃用湯匙壓碎。 蛋白部分可先切小塊。
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3 熱油鍋，將板豆腐的表面煎至金黃色澤。(板豆腐先煎，可避免豆腐在拌炒過程中支離破碎) -
4 待豆腐稍涼，再切小塊。
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5 熱油鍋，先將鹹蛋黃下鍋，小火讓鹹蛋黃煎成金色流沙狀。
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6 加入豆腐拌炒，讓鹹蛋黃流沙均勻包覆豆腐。
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7 加入鹹蛋白，醬油，水與白胡椒拌炒，小火悶煮5~10分鐘，讓豆腐入味。
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8 最後加入青蔥拌炒，即可上桌囉!
小撇步
調味料可視口味稍作調整唷!
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