鹹蛋豆腐

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自家醃製的鹹蛋搭配新鮮板豆腐,輕輕鬆鬆拌炒出家常的好味道,步驟簡單,值得試試。

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

板豆腐 1塊
鹹蛋 3顆
醬油 1.5匙
青蔥 1根
白胡椒 些許
75ml
  • 1 板豆腐切塊,厚度約為一公分。 青蔥洗淨斜切。
  • 2 將鹹蛋的蛋黃與蛋白分離。 蛋黃用湯匙壓碎。 蛋白部分可先切小塊。
  • 3 熱油鍋,將板豆腐的表面煎至金黃色澤。(板豆腐先煎,可避免豆腐在拌炒過程中支離破碎)
  • 4 待豆腐稍涼,再切小塊。
  • 5 熱油鍋,先將鹹蛋黃下鍋,小火讓鹹蛋黃煎成金色流沙狀。
  • 6 加入豆腐拌炒,讓鹹蛋黃流沙均勻包覆豆腐。
  • 7 加入鹹蛋白,醬油,水與白胡椒拌炒,小火悶煮5~10分鐘,讓豆腐入味。
  • 8 最後加入青蔥拌炒,即可上桌囉!
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小撇步

調味料可視口味稍作調整唷!

2014/09/19 發表 2.3 萬 瀏覽

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