鹹蛋豆腐 /銅板家常菜

Amy's Kitchen
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描述

喜歡吃豆腐,豆腐煎香再跟鹹蛋蒜炒,這樣的組合價格很樸實口感很奢華。

時間

20 分鐘

食材

2顆
1大匙
1.5小匙
盤飾用可省略
1根蔥的量
1/4根

步驟

  • ●豆腐從盒子中倒扣取出,沖水過切1.5公分厚度塊如照片。
(盒裝豆腐可以輕壓外盒四周再倒扣就能輕鬆完整脫盒)

    ●豆腐從盒子中倒扣取出,沖水過切1.5公分厚度塊如照片。 (盒裝豆腐可以輕壓外盒四周再倒扣就能輕鬆完整脫盒)

  • ●鴨蛋拆真空膜洗過對半切用湯匙挖出蛋白跟蛋黃(入鍋前先用湯匙壓碎加蒜末)。
●蔥洗淨剪食指長段,等待食物熟成時間剪絲。
●辣椒洗淨,等待食物熟成時間去籽剪末。

    ●鴨蛋拆真空膜洗過對半切用湯匙挖出蛋白跟蛋黃(入鍋前先用湯匙壓碎加蒜末)。 ●蔥洗淨剪食指長段,等待食物熟成時間剪絲。 ●辣椒洗淨,等待食物熟成時間去籽剪末。

  • ●鍋中小火放1/2小匙油,放豆腐蓋鍋煎8分鐘後,用炒匙推到鍋邊幫豆腐翻面。

    ●鍋中小火放1/2小匙油,放豆腐蓋鍋煎8分鐘後,用炒匙推到鍋邊幫豆腐翻面。

  • ●豆腐翻面後再蓋鍋煎3分鐘。

    ●豆腐翻面後再蓋鍋煎3分鐘。

  • ●用炒匙把豆腐推到旁邊,補剩下的1小匙油跟鹹蛋碎還有蒜末放鍋中,蓋鍋燒3分鐘,加2大匙米酒或熱開水蓋鍋燒煮豆腐6分鐘。

    ●用炒匙把豆腐推到旁邊,補剩下的1小匙油跟鹹蛋碎還有蒜末放鍋中,蓋鍋燒3分鐘,加2大匙米酒或熱開水蓋鍋燒煮豆腐6分鐘。

  • ●這個時間閒著也是閒著,剪剪蔥絲跟辣椒片吧,剪完計時器也差不多要響了。

    ●這個時間閒著也是閒著,剪剪蔥絲跟辣椒片吧,剪完計時器也差不多要響了。

  • ●計時器響了,打開鍋蓋搖晃一下鍋子,用炒匙小心將豆腐翻拌,讓豆腐均勻沾滿鹹蛋醬汁,完成啦。

    ●計時器響了,打開鍋蓋搖晃一下鍋子,用炒匙小心將豆腐翻拌,讓豆腐均勻沾滿鹹蛋醬汁,完成啦。

  • ●擺盤分享:豆腐先堆疊想要的樣子,把去籽辣椒末倒進鍋中跟鹹蛋碎拌拌,挖到豆腐上再擺上蔥絲,假掰感就出來了。

    ●擺盤分享:豆腐先堆疊想要的樣子,把去籽辣椒末倒進鍋中跟鹹蛋碎拌拌,挖到豆腐上再擺上蔥絲,假掰感就出來了。

  • 早上美國很會煮飯的朋友說,他最缺的是擺盤,剛好給我擺盤的靈感: 亂 !!!! 也是一種美。

    早上美國很會煮飯的朋友說,他最缺的是擺盤,剛好給我擺盤的靈感: 亂 !!!! 也是一種美。

  • 鹹蛋還有哪些做法
https://tinyurl.com/2p8vp5ac

    鹹蛋還有哪些做法 https://tinyurl.com/2p8vp5ac

  • 還有哪些銅板料理
https://tinyurl.com/mrtrpxuc

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Amy's Kitchen 736 食譜 8,529 粉絲

烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下些什麼 在這平台記錄下這些曾經 不管在哪個國度哪個城市 用食物療癒鄉愁 盡善每個當下 回憶不悔足已~ *食譜比例: 1大匙=1T=15CC 1茶匙=1t=5CC

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