鹹蛋豆腐 /銅板家常菜
描述
喜歡吃豆腐，豆腐煎香再跟鹹蛋蒜炒，這樣的組合價格很樸實口感很奢華。
時間
20
分鐘
步驟
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●豆腐從盒子中倒扣取出，沖水過切1.5公分厚度塊如照片。 (盒裝豆腐可以輕壓外盒四周再倒扣就能輕鬆完整脫盒)
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●鴨蛋拆真空膜洗過對半切用湯匙挖出蛋白跟蛋黃(入鍋前先用湯匙壓碎加蒜末)。 ●蔥洗淨剪食指長段，等待食物熟成時間剪絲。 ●辣椒洗淨，等待食物熟成時間去籽剪末。
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●鍋中小火放1/2小匙油，放豆腐蓋鍋煎8分鐘後，用炒匙推到鍋邊幫豆腐翻面。
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●豆腐翻面後再蓋鍋煎3分鐘。
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●用炒匙把豆腐推到旁邊，補剩下的1小匙油跟鹹蛋碎還有蒜末放鍋中，蓋鍋燒3分鐘，加2大匙米酒或熱開水蓋鍋燒煮豆腐6分鐘。
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●這個時間閒著也是閒著，剪剪蔥絲跟辣椒片吧，剪完計時器也差不多要響了。
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●計時器響了，打開鍋蓋搖晃一下鍋子，用炒匙小心將豆腐翻拌，讓豆腐均勻沾滿鹹蛋醬汁，完成啦。
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●擺盤分享:豆腐先堆疊想要的樣子，把去籽辣椒末倒進鍋中跟鹹蛋碎拌拌，挖到豆腐上再擺上蔥絲，假掰感就出來了。
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早上美國很會煮飯的朋友說，他最缺的是擺盤，剛好給我擺盤的靈感: 亂 !!!! 也是一種美。
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