豉汁鮮蚵豆腐

艾黛倫's Kitchen
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描述

新鮮的蚵仔加上嫩豆腐還有豆豉真的是很好下飯的一道菜啊!

份量

3 人份

食材

一碗
一匙
半段
少許
少量
半斤
兩塊
一匙
兩匙

步驟

  • 鮮蚵裡加少許鹽抓一抓,洗出黏稠物,再用水清洗乾淨,瀝乾水分,挑去硬殼。豆腐切成小方塊備用。

    鮮蚵裡加少許鹽抓一抓,洗出黏稠物,再用水清洗乾淨,瀝乾水分,挑去硬殼。豆腐切成小方塊備用。

  • 薑可以個人口感選擇切片或是薑末。

    薑可以個人口感選擇切片或是薑末。

  • 鍋子加入一碗水後,先放入豆豉、油、醬油拌煮調味。

    鍋子加入一碗水後,先放入豆豉、油、醬油拌煮調味。

  • 倒入豆腐和蚵仔,偶爾搖晃鍋子,不可攪拌。
(蚵仔可以先汆燙過再放進來,也可以直接烹煮)
(使用板豆腐的人可以攪拌,艾黛倫是使用嫩豆腐所以易破就不能攪拌了 >

    倒入豆腐和蚵仔,偶爾搖晃鍋子,不可攪拌。 (蚵仔可以先汆燙過再放進來,也可以直接烹煮) (使用板豆腐的人可以攪拌,艾黛倫是使用嫩豆腐所以易破就不能攪拌了 >

  • 灑上準備好的薑末,蓋上鍋蓋小火悶煮至蚵仔全熟也能讓豆腐更入味。

  • 最後呈盤,然後灑上蔥花,好下飯的豆豉鮮蚵嫩豆腐就完成了。

    最後呈盤,然後灑上蔥花,好下飯的豆豉鮮蚵嫩豆腐就完成了。

小撇步

蔥花只是配色不加也沒關係。
豆腐可選擇一般的板豆腐或是嫩豆腐 ♥

*處理蚵仔訣竅:

清洗的時候先用些蘿蔔泥和著蚵仔泡些水輕輕撥弄後,再以慢速流動的水清洗
會發現蚵仔變得更乾淨!
不過切記蚵仔禁不起用力的搓揉!

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