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貪吃橘
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mini蘑菇漢堡 ♥ 蘑菇小酒館5 ♥

mini蘑菇漢堡 ♥ 蘑菇小酒館5 ♥

描述

吃了很多道蘑菇菜,總希望能一口同時咬到多汁蘑菇混合著肉香~
蘑菇漢堡mini版上菜!先揉出個肉球,再塞入一顆蘑菇,煎一煎香氣四溢。Bingo!

^(00)^ 貪吃橘的台北廚房 https://www.facebook.com/ttktaipei

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步驟

  • 備料;蘑菇洗淨修去黑邊,蔥切末薑磨泥

    備料;蘑菇洗淨修去黑邊,切末磨泥

  • 牛、豬絞肉加蔥薑末&調味料拌勻,略為攪打至出筋

    牛、豬絞肉加末&調味料拌勻,略為攪打至出筋

  • 打入蛋一顆,加麵包粉拌勻

    打入蛋一顆,加麵包粉拌勻

  • 取湯匙舀一球肉餡,放入掌心兜成肉丸,塞入蘑菇

    取湯匙舀一球肉餡,放入掌心兜成肉丸,塞入蘑菇

  • 油2大匙熱鍋,(改小火)邊揉蘑菇丸邊下鍋,先將肉餡面煎焦定型

    油2大匙熱鍋,(改小火)邊揉蘑菇丸邊下鍋,先將肉餡面煎焦定型

  • 改中火輪流將側面滾動略煎,蘑菇面煎黃,蓋鍋煎至熟即成。 ♥ 蘑菇球搭配一葉九層塔同咀嚼,更添清新鮮滋味。

    改中火輪流將側面滾動略煎,蘑菇面煎黃,蓋鍋煎至熟即成。 ♥ 蘑菇球搭配一葉九層塔同咀嚼,更添清新鮮滋味。

小撇步

♥ 牛絞肉較柴,1:1搭配豬絞肉口感最好,且牛肉味依然十足。

♥ 荳蔻粉略帶肉香,也可以視手邊材料改搭胡椒粉、孜然粉或辣椒粉變換口味。

♥ 麵包粉可以用「吐司去邊」撕碎碎代替。

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貪吃橘 334 食譜 1,660 粉絲

【 吃不胖的中國菜 】 相較於各國料理,大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確,很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。 但如果把分數需求降到80分,各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮,或靠切工完成的小炒、涼拌,就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆,自家開伙還是以健康為第一優先。。  

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