mini蘑菇漢堡 ♥ 蘑菇小酒館5 ♥

2014/09/18 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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吃了很多道蘑菇菜,總希望能一口同時咬到多汁蘑菇混合著肉香~
蘑菇漢堡mini版上菜!先揉出個肉球,再塞入一顆蘑菇,煎一煎香氣四溢。Bingo!

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食材

食材︰蘑菇 1盒
肉餡︰豬絞肉 100g
肉餡︰牛絞肉 100g
肉餡︰薑 1小段
肉餡︰蔥 1根
肉餡︰麵包粉 2大匙
肉餡︰蛋 1個
調味料︰米酒 1大匙
調味料︰醬油 2大匙
調味料︰鹽 也許
調味料︰荳蔻粉 (或黑胡椒) 適量
  • 1 備料;蘑菇洗淨修去黑邊,蔥切末薑磨泥
  • 2 牛、豬絞肉加蔥薑末&調味料拌勻,略為攪打至出筋
  • 3 打入蛋一顆,加麵包粉拌勻
  • 4 取湯匙舀一球肉餡,放入掌心兜成肉丸,塞入蘑菇
  • 5 油2大匙熱鍋,(改小火)邊揉蘑菇丸邊下鍋,先將肉餡面煎焦定型
  • 6 改中火輪流將側面滾動略煎,蘑菇面煎黃,蓋鍋煎至熟即成。 ♥ 蘑菇球搭配一葉九層塔同咀嚼,更添清新鮮滋味。
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小撇步

♥ 牛絞肉較柴,1:1搭配豬絞肉口感最好,且牛肉味依然十足。

♥ 荳蔻粉略帶肉香,也可以視手邊材料改搭胡椒粉、孜然粉或辣椒粉變換口味。

♥ 麵包粉可以用「吐司去邊」撕碎碎代替。

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