日式五目炊飯
炊飯是每個日本媽媽幾乎都會的家常菜，用料豐富多樣化，簡單就能變出一鍋飯菜，輕鬆上桌的簡易料理，日式經典五目炊飯，先將什錦配料煸香是好吃秘訣
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食材
去骨雞腿肉
1大塊
牛蒡絲
1/3根切絲
紅蘿蔔絲
1小根切絲
鴻喜菇
半包
金針菇
1/3包
乾香菇
3朵
昆布高湯
2杯
米
2杯
調味醬料
薄鹽醬油
2-3大匙
清酒
1大匙
味醂
1大匙
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1 白米洗淨瀝乾放置約30分鐘備用
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2 無骨雞腿肉去皮後切小塊入鍋乾煎至兩面微熟 (雞腿肉會出油，不需放油，若是雞胸肉可放少許油)
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3 加入乾香菇煸香後，再放入牛蒡絲、紅蘿蔔絲、鴻喜菇和金針菇及已調好的醬汁一起拌炒至七分熟， 即可取出備用
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4 鑄鐵鍋煮法：先放入米和昆布高湯，再均勻鋪上已炒好的配料及倒入其醬汁，蓋鍋蓋以中小火烹調至鍋緣有蒸氣冒出（表示煮沸），將火關至小火續煮約５－６分鐘後關火， 不開蓋續燜約１０分鐘後即可完成，沒有鑄鐵鍋也可以用電子鍋完成這煮飯過程噢！
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5 上桌後將飯及配料稍微拌勻即可享用
小撇步
*牛蒡處理方式: 以刀背或是乾淨菜瓜布刮除表皮，切絲後放醋水較不易氧化變黑
*醬料調味可依個人喜好斟酌用量
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