日式五目炊飯

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炊飯是每個日本媽媽幾乎都會的家常菜,用料豐富多樣化,簡單就能變出一鍋飯菜,輕鬆上桌的簡易料理,日式經典五目炊飯,先將什錦配料煸香是好吃秘訣
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食材

去骨雞腿肉 1大塊
牛蒡絲 1/3根切絲
紅蘿蔔絲 1小根切絲
鴻喜菇 半包
金針菇 1/3包
乾香菇 3朵
昆布高湯 2杯
2杯
調味醬料
薄鹽醬油 2-3大匙
清酒 1大匙
味醂 1大匙
  • 1 白米洗淨瀝乾放置約30分鐘備用
  • 2 無骨雞腿肉去皮後切小塊入鍋乾煎至兩面微熟 (雞腿肉會出油,不需放油,若是雞胸肉可放少許油)
  • 3 加入乾香菇煸香後,再放入牛蒡絲、紅蘿蔔絲、鴻喜菇和金針菇及已調好的醬汁一起拌炒至七分熟, 即可取出備用
  • 4 鑄鐵鍋煮法:先放入米和昆布高湯,再均勻鋪上已炒好的配料及倒入其醬汁,蓋鍋蓋以中小火烹調至鍋緣有蒸氣冒出(表示煮沸),將火關至小火續煮約5-6分鐘後關火, 不開蓋續燜約10分鐘後即可完成,沒有鑄鐵鍋也可以用電子鍋完成這煮飯過程噢!
  • 5 上桌後將飯及配料稍微拌勻即可享用
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小撇步

*牛蒡處理方式: 以刀背或是乾淨菜瓜布刮除表皮,切絲後放醋水較不易氧化變黑
*醬料調味可依個人喜好斟酌用量
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