一鍵完成,日式什錦炊飯-五目炊き込みご飯 炊飯的變化很多,依著季節運用旬味盛產的食材,簡單的用醬油、味醂、高湯做調味,就可變化出好多不同的美味炊飯例如筍子、松茸、鯛魚等,什錦炊飯(五目炊き込みご飯...

一鍵完成,日式什錦炊飯-五目炊き込みご飯


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炊飯的變化很多,依著季節運用旬味盛產的食材,簡單的用醬油、味醂、高湯做調味,就可變化出好多不同的美味炊飯例如筍子、松茸、鯛魚等,什錦炊飯(五目炊き込みご飯)則是其中最基本的,五目類似我們說的什錦的意思。
什錦炊飯影音:https://bit.ly/2FbLeyZ
什錦炊飯部落格:https://bit.ly/2njmnlS
朝井家粉絲團:https://bit.ly/2cvfU5b

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
2杯
乾香菇
2-3朵
紅蘿蔔
1/4根
牛蒡
1/4根
蒟蒻
1/4個
油豆腐
1/2個
荷蘭豆
5-6根
調味料
醬油
2大匙
味醂
2大匙
日式高湯
240cc
  • 1
    2杯米洗淨,加入水(份量外)蓋過米,浸泡20分鐘
  • 2
    乾香菇泡開,蒟蒻、荷蘭豆汆燙備用,牛蒡用刀背稍微刮下外皮。牛蒡、香菇、紅蘿蔔、蒟蒻、油豆腐皆切成細絲
  • 3
    將米瀝乾,與步驟3全部食材混和均勻
  • 4
    調味料:米=1:1,米杯中加入醬油、味醂、日式高湯=1杯、日式高湯=1杯,與米及其他食材混和均勻(1米杯約150cc) 這裡不懂請看影片:https://bit.ly/2FbLeyZ
  • 5
    放入電子鍋內鍋,按下快速炊飯鍵,跳起後燜20分鐘,放入切段的荷蘭豆
小撇步

Tips
1、調味料:米=1:1,是所有的液體對米的比例,所以要將醬油、味醂等液體都計算進去。
2、煮飯時加入水(份量外)蓋過米,浸泡20分鐘,瀝乾,用電子鍋白米快速(快速煮)功能,就能烹煮出軟硬適中的米飯,煮白米飯也適用這種方式。
3、牛蒡用刀背稍微刮下外皮保留更多纖維&營養
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2018/04/24 發表 4,403 瀏覽
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