煙燻鮭魚班尼迪克蛋
描述
喔班尼迪克蛋是我的最愛，如果他有出現在餐廳的菜單上我一定會點他，在我找到這個果汁機版本的荷蘭醬食譜前，我覺得荷蘭醬很難做，因為用人工攪拌的問題就是蛋黃液和奶油液會油水分離，或是一不小心蛋黃加熱過頭就熟了，一旦這件事發生整個荷蘭醬就失敗，不過這個果汁機荷蘭醬非常簡單，簡直是no-briner。除了煙燻鮭魚之外可以用自己喜歡的任何配料，像是厚切火腿、培根或是熱狗、叉燒肉都可以，提供給各位參考。
份量
1
人份
食材
步驟
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製作荷蘭醬，在果汁機中放入除了奶油外的所有材料，以果汁機攪拌約20秒。將無鹽奶油以微波爐加熱至完全融化，打開果汁機上方置放攪拌棒的蓋子，重新啟動果汁機，趁無鹽奶油仍滾燙時一邊緩慢倒入蛋黃液中，一邊運轉果汁機約20~30秒鐘，依喜好可再加入少許檸檬汁調味
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將荷蘭醬倒入碗中，為避免醬汁冷卻變稠，可以溫水隔水保溫。
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在小鍋中放入水，以中大火加熱至鍋邊開始出現小水泡後轉小火，放入少許白醋，將蛋分別打入2個小碗中，將小碗靠近水面(越近越好)，迅速將蛋滑入熱水中，計時烹煮4分鐘。需留意不能讓水沸騰。
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煮水波蛋的同時將瑪芬烤至溫熱後放在盤中，平均放上煙燻鮭魚和綜合生菜，備用，將水波蛋以漏杓盛起，以廚房紙巾將多餘水分吸乾，放在備用的綜合生菜上，淋上1~2大匙的荷蘭醬，灑上紅椒粉，趁熱食用。
小撇步
1. 更多圖片：http://the-humble-hostess.blogspot.tw/2014/09/smoked-salmon-egg-benedict.html#.VBkJu1fCeXp
2. 喔對了，這個荷蘭醬大概是4~6人份，經過我的實驗他是可以冷凍的，把涼透的荷蘭醬放進耐冷凍的保鮮袋中，需要用的時候放在冷藏室解凍一整晚，使用前再取出以熱水隔水加熱回溫就可以了！
