煙燻鮭魚班尼迪克蛋佐荷蘭醬

小撇步

首先 先調荷蘭醬也就是蛋黃醬
把蛋打入盆子 然後加適量的醋醃過蛋就好
隔水加熱水溫不要太熱以免蛋過熟
再加熱中要不斷的攪拌 至看起來有點濃稠即可 加熱太久會使蛋變硬 你的醬就失敗了 也不可以打太稀 醬不容易保存
記得在隔水加熱的時候 順便把半塊奶油加熱融化
等蛋濃稠之後 奶油也融化了之後 奶油要慢慢的加入蛋裡面 不斷的攪拌 至你喜歡的稠度 要是太濃稠的話就可以加入檸檬汁下去攪拌