幽庵燒雞腿冷麵 【淬釀決勝料理】

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入秋了還飆高溫 實在令人沒有食慾 小廚就來運用在日本很受歡迎的料理手法~幽庵燒來做一道冷麵 讓您食慾大開!
幽庵燒是源至於江戶時代一位叫北村祐庵 他運用醬油.清酒.味淋.柚子or檸檬來醃魚or雞肉再去烤 香氣逼人 汁多味美~

食材

雞腿肉 1支
麵條 1把
涼拌小黃瓜 1小碟
美生菜 一些
醃料
淬釀醬油露 2大匙
清酒or米酒 2大匙
味醂 2大匙
檸檬 3片
  • 1 備料~去骨雞腿肉輕輕劃幾刀.美生菜切絲備用
  • 2 醃雞腿肉~醬油.米酒.味醂.檸檬片捏擠一下再放入 放冰箱醃1小時 (比例 1:1:1 可視食材作增減)
  • 3 取出瀝乾醬汁
  • 4 烤箱250度預熱 烤約15分鐘
  • 5 麵條滾水下鍋 加一匙橄欖油及鹽巴
  • 6 煮熟立馬放入冰塊水中
  • 7 同時也把醃料的醬汁用平底鍋燒開 放涼備用
  • 8 烤好的雞腿肉切條狀
  • 9 涼拌小黃瓜做法~ 小黃瓜洗浄切薄片撒鹽巴醃一下 紅蘿蔔刨絲 倒掉多餘水份 用冷開水沖洗 瀝乾 蒜末3瓣.糖1小匙.醬油1/2大匙.醬油膏1/2大匙 檸檬汁1/2顆.味醂1大匙.香油1大匙.白醋1/2大匙 拌勻放置冰箱約30分鐘就可食用~
  • 10 美生菜絲舖盤中
  • 11 組裝~雞腿肉擺進來 麵條捲好置中 涼拌小黃瓜 淋上剛剛煮好放涼的醬汁 好吃美味的幽庵燒雞腿冷麵 完成!!
贊助

小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
更多食譜,請到「淬釀 讚不絕口の決勝料理」http://campaign.pr.icook.com.tw/cnsoysauce_win
勝小廚的窩
http://raikkonen1026.pixnet.net/blog

2014/09/17 發表 2,005 瀏覽

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