涼拌青絲冬粉《淬釀決勝料理》

Erin Chen

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涼拌冬粉最適合在夏季吃，調味完成後放進冰箱冰，冰冰涼涼好消暑，可以當主食吃也可以當成小菜或一道料理，取用「淬釀日式和風醬油露-北海道昆布」調味，降低鹹度增加甜度，昆布香味提升鮮味，吃起來不鹹好清爽，吃再多都不會膩。食材簡單好準備，作法不繁複易上手，是一道無煙無油簡易料理!!!

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

冬粉

2把

小黃瓜

1根

胡蘿蔔

1/3條

蒜頭

4粒

辣椒

1支

淬釀日式和風醬油露-北海道昆布

2大匙

淬釀醬油露

1大匙

糖

1小匙

香油

1小匙

烏醋

1小匙

1
備好所需食材…小黃瓜、胡蘿蔔、冬粉、蒜頭、辣椒…
2
小黃瓜及胡蘿蔔切成絲狀
3
加入1小匙鹽巴於碗內，約5分鐘後用開水洗淨瀝乾
4
蒜頭切末，辣椒去籽切絲
5
冬粉先泡水使之軟化，取一鍋水加熱，水滾後冬粉也軟化了，取出冬粉放入熱水中加熱，水滾即熄火再泡個3-5分鐘，取出冬粉，這時冬粉約九分熟。將冬粉沖冷開水後並瀝乾。
6
把所有食材放入同一個瓷器內，依續加入調味料。 (1小匙糖、1小匙香油、1小匙烏醋、2大匙淬釀日式和風醬油露-北海道昆布、1大匙淬釀淬釀醬油露 ) *容器要大一點，冬粉還會再膨脹。
7
調味好的冬粉，蓋上鍋蓋或保鮮膜並放入冰箱，記得不定時的要把它攪拌一下使它更入味。因為是冬粉，所以最好當天食用完畢，要不然放太久口感會變差。