椒麻香芝麻醬涼拌小黃瓜雞絲冬粉
描述
連續數曰高溫食慾不振，就來做椒麻芝麻醬涼拌小黃瓜雞絲。很常看到小黃瓜雞絲拌綠豆粉條，今天以清家裡庫存品為出發，决定用一樣是綠豆粉做的冬粉來取代綠豆粉條。嗜辣的我這次加了一罐苗栗百年老店買到的四川味的椒麻辣椒和芝麻醬簡直就是絕配，芝麻醬的溫和加上花椒醬的嗆辣，香味多了不同層次的香味和口感。
1大匙=15ml
1匙=5ml
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份量
4
人份
食材
步驟
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主要食材
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小黃瓜切絲，雞胸肉拆成絲後浸泡在稍早蒸雞胸肉碗裡的湯中讓雞胸肉吸附湯汁不會乾柴
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燒水，水滾後放入冬粉煮1分鐘，即馬上撈起
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撈起的冬粉加入1.5大匙香油攪拌均勻，為使其不沾粘，再用剪刀將冬粉剪斷不要太長
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醬料在一個碗裡調合好，攪拌均勻
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小撇步
●5塊雞胸用電鍋蒸，外鍋1.1杯水剛好熟又不會太熟，不用水煮雞肉的肉汁比較不會流失。
●花椒辣醬因個人喜好決定，如果没有現成的也可以自己先用點油炒花椒，或直接加辣椒或不加。
