庄腳人ㄟ灶咖 128 食譜 1,604 粉絲 追蹤 紅燒豆干(快速入味法) 描述 一般的滷豆干都要滷很久,還要放隔天才能入味,但只要改變一下料理的細節,豆干也能快速入味,煮好就可上桌品嚐了 #素食 #蔬食 #五辛素 #家常食材 #豆製品 266 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 豆干 適量 蒜頭辣椒 適量 五香粉胡椒粉醬油糖 適量 步驟 豆干入滾水川燙、洗淨備用 入鍋中以半煎半炸的方式,煎至"恰恰"乾乾後,放蒜頭、辣椒、五香粉、胡椒粉炒香,倒入醬油續炒再加水,要淹過豆干加糖調味,以中小火煮至收汁,湯汁要留多少可自己決定,但建議不要收到全乾 小撇步 用油把表面煎的"恰恰"乾乾,調味料、水份一下鍋,才會迅速被吸收而入味 1.4 萬 瀏覽 2014/09/11 發表