紅燒豆干(快速入味法)

庄腳人ㄟ灶咖
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描述

一般的滷豆干都要滷很久,還要放隔天才能入味,但只要改變一下料理的細節,豆干也能快速入味,煮好就可上桌品嚐了

食材

步驟

  • 豆干入滾水川燙、洗淨備用

  • 入鍋中以半煎半炸的方式,煎至"恰恰"乾乾後,放蒜頭、辣椒、五香粉、胡椒粉炒香,倒入醬油續炒再加水,要淹過豆干加糖調味,以中小火煮至收汁,湯汁要留多少可自己決定,但建議不要收到全乾

小撇步

用油把表面煎的"恰恰"乾乾,調味料、水份一下鍋,才會迅速被吸收而入味

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