日式蜜汁魚乾(日式年菜第六款) 田作り,指的是以小魚乾乾煎之後,和醬油、味醂、糖、辣椒等的濃稠醬汁拌炒過的小菜。 在關東地區,田作是必備年菜中的一道,代表豐裕之意。 小魚乾和堅果是絕妙的...

日式蜜汁魚乾(日式年菜第六款)


蜜塔木拉
416 食譜 5,741 粉絲
收藏 397 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

田作り,指的是以小魚乾乾煎之後,和醬油、味醂、糖、辣椒等的濃稠醬汁拌炒過的小菜。
在關東地區,田作是必備年菜中的一道,代表豐裕之意。
小魚乾和堅果是絕妙的組合喔。小魚乾具有豐富的鈣質,保養骨骼,而堅果具有豐富的營養素和油脂,可保養頭腦、內臟、血管、皮膚等。
把小魚乾和堅果乾煎至香脆,和鹹鹹甜甜的醬油糖汁融合在一起,外加一碗熱騰騰的白飯,真是幸福的美味。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
  • 1
    將小魚乾和堅果放入炒鍋中小火乾炒至香氣散出。 途中(約過7分鐘之後)將紅辣椒加入乾炒。 不吃辣的,也可以不加。
  • 2
    再乾煎約3分鐘後,關火。(乾煎時間總共約10分鐘)。 然後倒入盤子中備用。
  • 3
    同一個炒鍋,放入醬油糖汁的調味料,約中火燒到有點冒泡,然後轉小火,慢慢不停地攪拌。 有點稠稠的感覺後,把炒好的小魚乾和堅果倒入鍋中,拌炒約15秒鐘,就關火。(不可拌炒過頭,這樣會整個黏在一起)。
  • 4
    倒入盤子放涼。
  • 5
    搭配一碗熱騰騰的白飯,真是幸福的好味道。
  • 6
    這是市面上賣的即食小魚乾。台灣乾貨店也有在賣。
小撇步

放涼過的田作,會變變黏在一起,這是美味的關鍵。但是不可以和醬汁拌炒太久,約15秒即可,否則整個黏在一起,就失去口感了。

2014/11/24 發表 6,567 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
蜜塔木拉
416 食譜 5,741 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

鑄鐵鍋披薩普格義大利麵醬蜂蜜泡麵便當獅王洗碗精素食芋頭微波爐奇亞籽鳳梨壽司舒肥機3M真空保鮮盒牛肉麵鳳梨酥秋葵Bosch廚師機冰淇淋奇異果芭樂涼拌小黃瓜水果臭豆腐蛋捲飛利浦IH電子鍋百香果馬卡龍減肥餐史雲生雞湯迷迭香火龍果棉花糖水波爐拉麵紅豆枸杞WMF快力鍋滷味檸檬壽喜燒虎牌電子鍋燒肉南瓜濃湯洛神花芒果早午餐鮑魚土豆