百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
蜜塔木拉
416 食譜 7,224 粉絲

日式蜜汁魚乾(日式年菜第六款)

日式蜜汁魚乾(日式年菜第六款)

描述

田作り,指的是以小魚乾乾煎之後,和醬油、味醂、糖、辣椒等的濃稠醬汁拌炒過的小菜。
在關東地區,田作是必備年菜中的一道,代表豐裕之意。
小魚乾和堅果是絕妙的組合喔。小魚乾具有豐富的鈣質,保養骨骼,而堅果具有豐富的營養素和油脂,可保養頭腦、內臟、血管、皮膚等。
把小魚乾和堅果乾煎至香脆,和鹹鹹甜甜的醬油糖汁融合在一起,外加一碗熱騰騰的白飯,真是幸福的美味。

421 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 將小魚乾和堅果放入炒鍋中小火乾炒至香氣散出。
途中(約過7分鐘之後)將紅辣椒加入乾炒。
不吃辣的,也可以不加。

    將小魚乾和堅果放入炒鍋中小火乾炒至香氣散出。 途中(約過7分鐘之後)將紅辣椒加入乾炒。 不吃辣的,也可以不加。

  • 再乾煎約3分鐘後,關火。(乾煎時間總共約10分鐘)。
然後倒入盤子中備用。

    再乾煎約3分鐘後,關火。(乾煎時間總共約10分鐘)。 然後倒入盤子中備用。

  • 同一個炒鍋,放入醬油糖汁的調味料,約中火燒到有點冒泡,然後轉小火,慢慢不停地攪拌。
有點稠稠的感覺後,把炒好的小魚乾和堅果倒入鍋中,拌炒約15秒鐘,就關火。(不可拌炒過頭,這樣會整個黏在一起)。

    同一個炒鍋,放入醬油糖汁的調味料,約中火燒到有點冒泡,然後轉小火,慢慢不停地攪拌。 有點稠稠的感覺後,把炒好的小魚乾和堅果倒入鍋中,拌炒約15秒鐘,就關火。(不可拌炒過頭,這樣會整個黏在一起)。

  • 倒入盤子放涼。

    倒入盤子放涼。

  • 搭配一碗熱騰騰的白飯,真是幸福的好味道。

    搭配一碗熱騰騰的白飯,真是幸福的好味道。

  • 這是市面上賣的即食小魚乾。台灣乾貨店也有在賣。

    這是市面上賣的即食小魚乾。台灣乾貨店也有在賣。

小撇步

放涼過的田作,會變變黏在一起,這是美味的關鍵。但是不可以和醬汁拌炒太久,約15秒即可,否則整個黏在一起,就失去口感了。

2.1 萬 瀏覽
avatar
蜜塔木拉 416 食譜 7,224 粉絲

IG:mitamura_kitchen日本生活的宅主婦,喜愛手作烘焙、料理養生,「蜜塔木拉咖啡」FB粉絲頁分享點滴和手作心得,創立及管理「天然酵母烘焙研究會」社團,提供熱愛烘焙的同好一個交流天地。 2018年著有「豐盛的早午餐烘焙全書」。 2019年,著有「野生酵母研究室」博客來 https://reurl.cc/7bmo1

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

湯麵 馬鈴薯燉肉 家常菜 南瓜 小黃瓜 高麗菜 台式泡菜 滷肉 蒸蛋 粽子 炒飯 高麗菜飯 打拋豬 花椰菜 玉米濃湯 義大利麵 糖醋排骨 櫛瓜 酸辣湯 麻婆豆腐 番茄炒蛋 排骨 低脂高蛋白 四季豆 炒麵 地瓜 瓜仔肉 金針菇 番茄 雞胸肉 鮭魚 菠菜 茄子 餅乾 娃娃菜 竹筍 蕃茄燉牛肉 涼拌小黃瓜 雞蛋豆腐 豆腐 香菇雞湯 馬鈴薯 三杯雞 糖葫蘆 早餐 雞肉 雞湯 杏鮑菇 白菜滷