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蜜塔木拉
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日式蜜汁魚乾(日式年菜第六款)

日式蜜汁魚乾(日式年菜第六款)

描述

田作り,指的是以小魚乾乾煎之後,和醬油、味醂、糖、辣椒等的濃稠醬汁拌炒過的小菜。
在關東地區,田作是必備年菜中的一道,代表豐裕之意。
小魚乾和堅果是絕妙的組合喔。小魚乾具有豐富的鈣質,保養骨骼,而堅果具有豐富的營養素和油脂,可保養頭腦、內臟、血管、皮膚等。
把小魚乾和堅果乾煎至香脆,和鹹鹹甜甜的醬油糖汁融合在一起,外加一碗熱騰騰的白飯,真是幸福的美味。

421 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 將小魚乾和堅果放入炒鍋中小火乾炒至香氣散出。
途中(約過7分鐘之後)將紅辣椒加入乾炒。
不吃辣的,也可以不加。

    將小魚乾和堅果放入炒鍋中小火乾炒至香氣散出。 途中(約過7分鐘之後)將紅辣椒加入乾炒。 不吃辣的,也可以不加。

  • 再乾煎約3分鐘後,關火。(乾煎時間總共約10分鐘)。
然後倒入盤子中備用。

    再乾煎約3分鐘後,關火。(乾煎時間總共約10分鐘)。 然後倒入盤子中備用。

  • 同一個炒鍋,放入醬油糖汁的調味料,約中火燒到有點冒泡,然後轉小火,慢慢不停地攪拌。
有點稠稠的感覺後,把炒好的小魚乾和堅果倒入鍋中,拌炒約15秒鐘,就關火。(不可拌炒過頭,這樣會整個黏在一起)。

    同一個炒鍋,放入醬油糖汁的調味料,約中火燒到有點冒泡,然後轉小火,慢慢不停地攪拌。 有點稠稠的感覺後,把炒好的小魚乾和堅果倒入鍋中,拌炒約15秒鐘,就關火。(不可拌炒過頭,這樣會整個黏在一起)。

  • 倒入盤子放涼。

    倒入盤子放涼。

  • 搭配一碗熱騰騰的白飯,真是幸福的好味道。

    搭配一碗熱騰騰的白飯,真是幸福的好味道。

  • 這是市面上賣的即食小魚乾。台灣乾貨店也有在賣。

    這是市面上賣的即食小魚乾。台灣乾貨店也有在賣。

小撇步

放涼過的田作,會變變黏在一起,這是美味的關鍵。但是不可以和醬汁拌炒太久,約15秒即可,否則整個黏在一起,就失去口感了。

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蜜塔木拉 416 食譜 7,222 粉絲

IG:mitamura_kitchen日本生活的宅主婦,喜愛手作烘焙、料理養生,「蜜塔木拉咖啡」FB粉絲頁分享點滴和手作心得,創立及管理「天然酵母烘焙研究會」社團,提供熱愛烘焙的同好一個交流天地。 2018年著有「豐盛的早午餐烘焙全書」。 2019年,著有「野生酵母研究室」博客來 https://reurl.cc/7bmo1

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