幸福回甘之(苦瓜三吃)
描述
苦瓜含有豐富的維生素C、B群、膳食纖維，有清火解熱的功效，幫助促進皮膚的新陳代謝。苦瓜的漿汁有良好的降血糖作用，是GI值低、CP值高的夏日當令好食材！搭配青蔥和紅辣椒，除了含有維生素C、天然植化素外，辣椒素也能幫助提高身體的基礎代謝力！
苦瓜的苦味，大多來自裡面的那層白色薄膜，怕吃苦的朋友們，只要將這層白色瓜膜徹底刮除乾淨，便可去除苦味，同時增加苦瓜的順口綿密感！
份量
時間
步驟
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基礎版-(紅燒苦瓜) 苦瓜切成段，用適量的苦茶油先略為炒過，去除苦澀味，然後加入1/2匙的蠔油、糖後及一碗熱水，蓋上鍋蓋燜煮至苦瓜熟透(依個人口感，約10~15分鐘)，起鍋前加入適量麻油、撒上蔥花、辣椒拌炒均勻即可！
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升級版-(樹子燒苦瓜) 作法和(紅燒苦瓜)一樣，只是用(樹子汁)加上(樹子)取代蠔油，增添一份微酸甘甜的美妙滋味，(樹子汁)本身偏鹹，因此，無需再加蠔油及鹽，適量的糖可以為(樹子燒苦瓜)降低苦澀、為口感加分！
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加強版-(小魚干燒苦瓜) 維生素Ｃ是鈣質吸收的活性劑！小魚干含有豐富的鈣質，與苦瓜的維生素C搭配成料理，更有助於鈣質的吸收，營養完整、健康滿分！是聰明的食物搭配法~
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醬好的食材，當然要搭配特好的優質料理好油，才能相得益彰~! 【冷壓苦茶油的發煙點】高達252度(植物油中最高)，油脂中含有豐富的 Omega-9 (植物油中最高)、Omega-3等不飽和脂肪酸。油質穩定耐高溫，發煙點高，涼拌、煎煮炒炸，一瓶搞定！
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參考資料： King Net 國家網路醫院：營養新知─維生素Ｃ是鈣質吸收的活性劑！ http://hospital.kingnet.com.tw/essay/essay.html?pid=5251 ❤ 一起健康呷好油 http://www.i58shop.com.tw
小撇步
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