全麥綜合穀粒麵包

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麵包捲成麻花狀,討了小孩歡心也將滿滿的穀粒營養吃下肚~

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食材

高筋麵粉 240g
全麥麵粉 60g
細砂糖 18g
3g
195g
即溶酵母粉 3g
橄欖油 18g
綜合穀粒 適量
  • 1 將所有材料(除了綜合穀粒外)放進攪拌機中,拌至可撐出薄膜
  • 2 取出麵糰並略滾圓,放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布,直至基本發酵完成~~麵糰會膨脹2~3倍大,且手指沾麵粉搓麵糰中央,其孔洞不易回彈即完成
  • 3 桌上撒些麵粉,取出麵糰並輕壓排氣,並分割成6份且滾圓,中間發酵15min
  • 4 桌上撒些麵粉,將每顆麵團搓揉成約30cm長條狀。每兩條一組,先將兩端壓緊後捲成麻花狀,繞出圓形後於縮口處再重疊壓緊即可並放置烤盤
  • 5 刷上蛋液再撒上適量的綜合穀粒,待麵糰膨脹2倍大,即完成最後發酵。
  • 6 放進預熱180度西烤箱烤25min
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2014/09/11 發表 4,468 瀏覽

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