新手料理-古早味醬油炒蛋

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沒時間煮一桌功夫菜?
那就輕鬆的煮道古早味醬油炒蛋吧!
保證可以一道抵一桌~
搭配一碗熱騰騰的白飯 絕配喔!!

份量5人份 烹調時間5分鐘

食材

7顆
醬油膏 1大匙
植物油(橄欖油.沙拉油皆可 3大匙
  • 1從冰箱取出的雞蛋放在室溫稍微回溫
  • 2要選用醬油"膏"喔~
  • 3七顆蛋 放入碗中打均勻
  • 4倒適量(可以喜好增減)的油開始熱鍋
  • 5蛋周邊凝結再翻炒,不要過度拌炒會使成品過於破碎影響口感
  • 6以中小火拌炒 大火會使得蛋熟的太快容易燒焦
  • 7炒到凝結未全乾的狀態即可加入醬油膏
  • 8注意炒蛋不要全乾再到醬油喔,由鍋邊倒入醬油膏炒勻
  • 9炒至均勻上色即可上菜囉~(可以熄火再炒就不會出現燒焦了
  • 10完成
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小撇步

醬油一定要嗆鍋 香味才會醇厚喔~
(嗆鍋: 將醬油從已經熱鍋的鍋邊淋下)

2014/09/10 發表 1.6 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問為什麼要醬油膏呢~一般清醬油能嗎

2 個月前
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作者回應

醬油膏會鹹甜鹹甜 清醬油會比較鹹 且香味會不太一樣喔

2 個月前