新手料理-古早味醬油炒蛋
份量
5
人份
時間
5
分鐘
食材
蛋
7顆
醬油膏
1大匙
植物油(橄欖油.沙拉油皆可
3大匙
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1從冰箱取出的雞蛋放在室溫稍微回溫 -
2要選用醬油"膏"喔~
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3七顆蛋 放入碗中打均勻
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4倒適量(可以喜好增減)的油開始熱鍋
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5蛋周邊凝結再翻炒，不要過度拌炒會使成品過於破碎影響口感
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6以中小火拌炒 大火會使得蛋熟的太快容易燒焦
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7炒到凝結未全乾的狀態即可加入醬油膏
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8注意炒蛋不要全乾再到醬油喔，由鍋邊倒入醬油膏炒勻
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9炒至均勻上色即可上菜囉~(可以熄火再炒就不會出現燒焦了
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10完成
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小撇步
醬油一定要嗆鍋 香味才會醇厚喔~
(嗆鍋: 將醬油從已經熱鍋的鍋邊淋下)