影音示範 中式麵點 造型饅頭 雙桃夾

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用做饅頭、包子的基礎麵團,可隨心所欲的變化出各式各樣的饅頭包子.
原本平常的饅頭,因為造型的變化,也可搖身變成宴客菜!大家一起來玩麵團吧!

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份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

中筋麵粉 500公克
水(夏冷冬溫) 250C.C.
速發乾酵母 5公克
無鋁泡打粉 5公克
白砂糖 15公克
  • 1 不喜歡泡打粉可不加!將麵粉、乾酵母、泡打粉、白糖放入容器內,將250C.C.的水直接沖到乾酵母上!攪拌成塊,用手揉搓成團狀.
  • 2 反覆搓揉到麵團光滑,達到三光後(手光、盆光、麵團光),休息10-15就可
  • 3 把麵團分成約50公克大小的劑子.將劑子橄成圓形,塗油後對摺成卦包狀.
  • 4 表面用刀壓上平行條紋後,從圓形部份取中心點,往兩對角及正中心切三刀,中間那刀用刀背抵住後和直線面中心結合.(請看影片)
  • 5 將底部三點結合,整理形狀一下,即可送入蒸爐,不必開火,發酵約10分鐘後,蒸約12-15分鐘.(同一般包子饅頭)
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2014/09/09 發表 3,597 瀏覽

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