貝兒造型饅頭—迪士尼公主饅頭系列
描述
再次挑戰迪士尼公主系列造型饅頭，這次只做一個公主，其他麵糰拿來做玫瑰花和書本做陪襯。
酵母從一般的1克，減為0.7克，比較不用擔心發酵過快。
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🌹Claire尖寶媽幸福料理時光🌹
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食材
步驟
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將水放入調理盆後，依序加入速發乾酵母、細砂糖，用湯匙攪拌均勻。（天氣熱了，所以我用冰水，才不會太快發酵） 接著倒入中筋麵粉，用湯匙混拌到摸不到水分，就可以開始集合成團，用手搓揉。
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左手壓住麵糰下方，右手往上將麵糰用力按壓推開，然後再將拉長的麵糰折疊起來成團狀，重複這些動作約6到8分鐘。中間如果覺得麵糰有些乾硬，可以適量的用手一次沾取一點水補充。（不要用倒的，容易過量） 揉好的麵糰會越來越軟，而且表面會越來越光滑。
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接著將麵糰壓扁些，中間略凹，倒入植物油，用手揉和均勻，此動作約2分鐘內完成。
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將麵糰像包包子一樣，往中間收口一圈，然後將收口朝下，這時背面應該是光滑表面，然後在揉麵墊上沾一點點水，將收口放在水的上方。
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像這樣將手的大拇指和小指貼在揉麵墊上並扣住麵糰，然後開始順時鐘滾圓，慢慢地底部收口會越來越小，最後呈現像肚臍的樣子。（照片中的麵糰上方，已經呈現光滑的表面）
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先取28克做皮膚部分，用手沾一點點（不用太多）的紅麴粉揉勻，連續用「搓長」（可順便排氣，搓時用一點力推壓）、「滾圓」的方式揉均勻，就有漂亮的粉膚色。（用雙手一起做排氣的動作，因為我的一隻手要拍照，所以照片裡面只剩一隻手）
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步驟6麵糰中，取22克做一個頭：先排氣滾圓，再如照片扣住麵糰，左右晃動使微成橢圓形（頭頂略尖，有點像蛋形）。
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接著取25克白色麵糰，加入大量可可粉染成頭髮、眼睛用麵糰。 然後取4克，排氣滾圓擀開成薄圓形後，放在頭後方（要有多出來的部分可以往前包到瀏海上方和臉旁，不然會凸頭😂），然後往前包住。（照片中兩側多出來的尖角可以用食物剪刀剪掉）
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頭髮用麵糰4克，搓成長條型後，擀平，用刮板切出線條。
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將步驟9的麵糰平均圍在頭頂。
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再取頭髮用麵糰5克，分成四小塊（兩大兩小），每塊滾圓後搓成長水滴狀，稍微擀平一點，然後用刮板壓出照片中線條，做前面瀏海。
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大塊的先貼在左右兩邊，前端微微翻起。
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接著疊上小塊的。
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頭髮用麵糰取3克，一樣搓成長條型，擀平後切出線條，然後對折如照片，用刮刀切掉尾端大部分，留下對折部分一小段，黏在頭頂用來做包包頭。
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剩下的咖啡色麵糰取8克，分成兩塊，每塊都滾圓之後搓成長條型擀平，然後任意割出一些線條做頭髮髮尾。（如照片）
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白色麵糰20克，混合南瓜粉成淺黃色，接著取18克，滾圓後壓扁些，然後用手稍微推一下成三角形（兩側要稍微長一點），用刮刀在底部割幾條線，並和頭黏合。
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皮膚麵糰取一點搓成長條型做手，然後將步驟15的髮尾黏在兩側（有一小段接在頭的底部黏合）。
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剩下的黃色麵糰取一點做衣服的細節造型：再加入一點南瓜粉，搓成更深的黃色，並搓成長細條，一次用牙籤切一小段，黏上衣服。
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包包頭記得也要繞上黃色髮帶喔！記得也黏上耳朵、鼻子！還有眼睛也用剩下的咖啡色麵糰完成吧！
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取白色麵糰15克，加入大量紅麴粉揉成深紅色，搓兩小粒當耳環。然後用梔子紅色素（A）畫腮紅，貝兒造型完成！
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接著白色麵糰再取15克，用紫薯粉染成紫色。 紫色麵糰分三小塊，每塊像照片滾圓後擀平，捲起一片之後，接著捲第二片，然後第三片。做成一朵紫色玫瑰花。 再取15克白色麵糰，用一點點梔子藍色素染成淡藍色，然後做法如上，做出一朵藍色玫瑰花。 紅色麵糰在做耳環的時候已經染好，用同樣手法做成紅色玫瑰花。
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步驟21完成之後，將這三朵玫瑰花黏合在一起。（記得貼緊一點，蒸好之後比較不會散開）
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白色麵糰約30克，用菠菜粉染成綠色。一次取一小塊，搓成長條型後稍微擀開，用刮刀切出葉脈。
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像這樣放在一張烘焙紙上，葉子任意黏在花邊就完成花朵製作。
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剩下的咖啡色麵糰，取一塊揉圓擀平後，切出長方形當書皮，再取一小塊白色麵團壓成長方形放中間當內頁。
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合起來就變一本書，封面可以自己做一點細節，或者省略。
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成品放進具發酵功能的烤箱（約35到40度），裡頭放一杯溫熱水，然後發酵約25-30分鐘左右。發酵時間視情況而定，基本上發酵到原本大小的兩倍就差不多了，太大的話就發酵過頭了。
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將發酵好的饅頭放入蒸籠，上頭加蓋並留一點縫隙（也可以插一根筷子；我沒有放，因為蓋子旁邊本來就有一個小洞可以透氣） 鍋中加入適量水，加熱至沸騰後，將蒸籠放在上面，用中大火蒸約8分鐘即可熄火。悶3分鐘以後再慢慢打開蓋子，開蓋的時候記得輕一點，平穩的慢慢挪開，免得蓋子上的水滴到饅頭。
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出爐後擺盤，一定要拍幾張美照🥰
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充滿智慧與勇敢的小美女🌹
小撇步
1.每一次的黏合，都不要忘記沾一點水喔！
2.更多的細節，歡迎參考我其他的饅頭食譜。
