橄欖油涼菜3---涼拌烤茄子


小梅的土耳其厨房
330 食譜 1,722 粉絲
70 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類

今天做的是一道我很愛吃的土式橄欖油涼拌菜,涼拌烤茄子!土耳其的茄子質地比較扎實,很適合用來燒烤,中秋節快要到了。烤肉的時候,也不妨試試這道小菜,很清爽可口,烤過的茄子會有一股特殊的碳焦香!今天我沒有生火炭烤,而是用一般的瓦斯爐來做這道菜,土國的很多家庭主婦都用這招來做燒烤,第一次看到的時候,我覺得這也太原始了吧?可是吃過以後我覺得這招特實用,下次你也試試?

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
3條
如下
2,3瓣
1/3-1/2個
2大匙
適量
  • 1
    大同電鍋都會附上一個蒸盤如圖,我就是用這個蒸盤放在瓦斯爐上面來做,我是使用最大的爐嘴可是用最小的火。
  • 2
    將茄子洗淨擦乾,用鐵叉子插幾下,插幾個洞,等會兒烤的時候才不會爆開!然後直接放在架子上小火開始烤,每5分鐘記得換面,上下前後左右每一面都要烤到。茄子應該挑選適當長度的,不要太長,蒂頭長一點的,才好操作!大概要烤25到30分鐘,直到這個茄子焦黃,焦黑,開始焦皮脫落如圖,壓下去非常軟才夠!
  • 3
    茄子一定要烤到非常透才好吃,然後等稍稍涼一點,再把表面的皮全部用手撕去,準備一個容器,裡面放1匙鹽還有半個檸檬汁,然後將剝好的茄子放進去浸泡30分鐘入味,茄子才不会发黑。
  • 4
    泡好的茄子瀝乾備用。
  • 5
    準備Sauce,拿一個小碗,裡面放上大蒜末1T,檸檬汁1T,橄欖油2T,鹽1t,糖1小撮。用攪拌器攪拌均勻就是醬汁了!
  • 6
    將瀝乾的烤茄子剁碎,然後放入一個大碗裡,將準備好的醬汁倒進去,拌勻直到整個醬汁吃進茄子裡,嚐嚐鹹淡,就好咯!
  • 7
    這個菜是一個前菜,配烤好的脆皮長棍麵包非常好吃,當然也很適合聚會,有興趣可以試試看!
小撇步

茄子一定要烤軟,也可以炭烤或是用烤箱來操作,放在烤箱裡,150度,必須打開翻面好幾次,直到茄子烤軟,甚至扁掉。大約需要30到40分鐘。可是我個人還是喜歡直接用瓦斯爐來烤,才會有一種特殊的焦香味!

2014/09/05 發表 2,075 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
小梅的土耳其厨房
330 食譜 1,722 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多橄欖菜的相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

低gi飲食mozzarellaS&B金牌咖哩laksa巴克斯蛋糕皇帝豆飛利浦萬用鍋蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕桂冠風味沙拉鮭魚芹菜nubo藍鯨吸管早餐千層蛋糕麵疙瘩虎牌電子鍋牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣pancake便當菜鯛魚片品幸福砧板清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉晚餐茄子豆腐竹筍金針菇仁舟淨塑矽密袋義大利麵雞腿肉Bosch廚師機

橄欖油涼菜3---涼拌烤茄子 今天做的是一道我很愛吃的土式橄欖油涼拌菜,涼拌烤茄子!土耳其的茄子質地比較扎實,很適合用來燒烤,中秋節快要到了。烤肉的時候,也不妨試試這道小菜,很清爽可口...