梅干燒肉❤全程不用一滴油之作法
描述
梅乾菜酸鹹滋味解了豬五花的油膩，鹹香入味的梅干燒肉總會令人忍不住多扒一碗白飯
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步驟
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梅乾菜裡會藏有超多的細砂，先將梅干菜一片一片打開用流動的水先來回洗好幾回，讓梅干菜泡水３０分鐘以上，中間要勤換水，再將梅干菜上的餘沙沖洗乾淨後取出瀝乾，將梅干菜較粗硬的梗部切除， 留下細嫩的葉子部分切碎泡至冷開水中 可再更軟化也更易燉爛
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讓五花肉片薄薄沾取些許醬油在表面上，取乾鍋預熱後下五花肉片乾煎至兩面金黃恰恰，將肉片先堆置鍋邊，用鍋中肉片油脂來爆香蒜末
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梅干菜稍微擰乾水分後放入和蒜末一起拌炒後堆置鍋邊 先下醬油再放糖，等糖融化後將肉片翻炒上色
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再將肉片和梅干菜一起拌炒，並加入其它的調味料（蠔油,胡椒粉,米酒) 炒勻後加些開水淹過食材 （此時可試試醬汁味道，鹹淡可依個人喜好再自行調整）蓋鍋轉中小火燉煮約４５分鐘至肉片軟嫩入味
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汆燙些青江菜即可搭配享用
小撇步
*梅乾菜處理過程更詳細圖文步驟請見
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