小烤箱上菜 花椒烤棒棒腿

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通常下了班到家也快七點半了,為了可以迅速地在三十到四十分鐘內,讓三菜一湯上桌,小烤箱料理是我很常拿來當主菜的一種烹調方式,把食材丟進去烤箱的同時,可以去處理另兩道菜,省事又快速。

用花椒去醃漬去骨雞腿或棒棒腿,冰箱裏醃個幾天,很像傳統臘味"風雞",但又沒風雞那麼乾,也沒有風雞做起來麻煩。而且傳統的風雞都是用蒸的,而醃漬後的雞腿烤過後,皮又薄又脆,非但沒有油炸的熱量高,還會把多餘的油逼出來。

食材

棒棒腿或去骨雞腿 四支
花椒 一小匙
肉的重量1.5-2%
米酒 半杯
白胡椒粉 一小匙
  • 1 花椒和粗鹽炒香,再加胡椒粉和米酒和雞腿在冰箱的冷藏室醃漬兩天到一星期。
  • 2 要烤之前,先將雞肉退冰至室溫,再用烤箱烤到皮酥即可。
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2014/09/04 發表 3,501 瀏覽

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