小烤箱上菜 花椒烤棒棒腿
通常下了班到家也快七點半了，為了可以迅速地在三十到四十分鐘內，讓三菜一湯上桌，小烤箱料理是我很常拿來當主菜的一種烹調方式，把食材丟進去烤箱的同時，可以去處理另兩道菜，省事又快速。
用花椒去醃漬去骨雞腿或棒棒腿，冰箱裏醃個幾天，很像傳統臘味＂風雞＂，但又沒風雞那麼乾，也沒有風雞做起來麻煩。而且傳統的風雞都是用蒸的，而醃漬後的雞腿烤過後，皮又薄又脆，非但沒有油炸的熱量高，還會把多餘的油逼出來。
食材
棒棒腿或去骨雞腿
四支
花椒
一小匙
鹽
肉的重量1.5-2%
米酒
半杯
白胡椒粉
一小匙
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1 花椒和粗鹽炒香，再加胡椒粉和米酒和雞腿在冰箱的冷藏室醃漬兩天到一星期。
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2 要烤之前，先將雞肉退冰至室溫，再用烤箱烤到皮酥即可。
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