元寶燒肉
童年的滋味~!!
在年節時分,
媽媽都會燒這道元寶燒肉來解嘴饞..
餵飽一家老小及幫著做事的長工~~
食材
豬五花肉
700g
蒜頭(去皮)
70g
鳥蛋
250g
食用油
3-5大匙
薑片
3-5片
紅辣椒
半根
裝飾
燙熟青江菜
5朵
調味料
龜甲萬甘醇醬油
2+4匙
香菇素蠔油
2匙
冰糖
1匙
水
2碗
紹興酒
2-4匙
五香粉
1匙
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1 食材備妥如右圖.. -
2 五花肉切塊略洗瀝掉水份加入2匙甘醇醬油拌勻上色..
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3 中小火起油鍋倒入食用油,將蒜頭,五花肉,鳥蛋炸至表面略略焦黃..
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4 原油鍋將油倒出 放入薑片爆香後放入作法3的五花肉,蒜頭,鳥蛋加入醬油,香菇素蠔油,冰糖拌炒上色..再倒入水,紹興酒,五香粉至煮滾 蓋上鍋蓋轉小火燜煮20-30分..
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5 另起一鍋水煮沸倒入少許塩,食用水再放入青江菜燙熟即可撈起擺盤備用..
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6 煮至湯汁變成濃稠狀 就完成了唷!!
小撇步
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