元寶燒肉

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童年的滋味~!!
在年節時分,
媽媽都會燒這道元寶燒肉來解嘴饞..
餵飽一家老小及幫著做事的長工~~

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

豬五花肉 700g
蒜頭(去皮) 70g
鳥蛋 250g
食用油 3-5大匙
薑片 3-5片
紅辣椒 半根
裝飾
燙熟青江菜 5朵
調味料
龜甲萬甘醇醬油 2+4匙
香菇素蠔油 2匙
冰糖 1匙
2碗
紹興酒 2-4匙
五香粉 1匙
  • 1 食材備妥如右圖..
  • 2 五花肉切塊略洗瀝掉水份加入2匙甘醇醬油拌勻上色..
  • 3 中小火起油鍋倒入食用油,將蒜頭,五花肉,鳥蛋炸至表面略略焦黃..
  • 4 原油鍋將油倒出 放入薑片爆香後放入作法3的五花肉,蒜頭,鳥蛋加入醬油,香菇素蠔油,冰糖拌炒上色..再倒入水,紹興酒,五香粉至煮滾 蓋上鍋蓋轉小火燜煮20-30分..
  • 5 另起一鍋水煮沸倒入少許塩,食用水再放入青江菜燙熟即可撈起擺盤備用..
  • 6 煮至湯汁變成濃稠狀 就完成了唷!!
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2014/09/04 發表 2,409 瀏覽

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