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貪吃橘
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豉椒小魚炒高麗 ◆華麗風高麗菜 8

豉椒小魚炒高麗  ◆華麗風高麗菜 8

描述

小魚乾加豆豉,炒菜超級下飯。

雖然我們總是拿來對付「味怪」的蔬菜,但其實這一 味跟蔬菜都合拍。

^(00)^ 貪吃橘的台北廚房 https://www.facebook.com/ttktaipei

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份量

4 人份

時間

20 分鐘

步驟

  • 備料;高麗菜撕小塊,青椒切片,豆豉以水沖乾淨以紙巾拭乾,大蒜切片

    備料;高麗菜撕小塊,青椒切片,豆豉以水沖乾淨以紙巾拭乾,大切片

  • 小魚乾置濾網沖淨瀝乾,浸泡米酒 2大匙

    小魚乾置濾網沖淨瀝乾,浸泡米酒 2大匙

  • 起油鍋陸續炒香大蒜、豆豉

    起油鍋陸續炒香大、豆豉

  • 下小魚乾,改大火淋醋1大匙燒乾 (去腥) 

◆  大火爆炒酸度會完全揮發,不會殘留酸味。

    下小魚乾,改大火淋醋1大匙燒乾 (去腥) ◆ 大火爆炒酸度會完全揮發,不會殘留酸味。

  • 下高麗菜,放入少許水燜炒

    高麗菜,放入少許水燜炒

  • 放入青椒拌勻,加鹽調味即成。
◆	青椒可生食,加熱過度軟化反而難吃。

    放入青椒拌勻,加鹽調味即成。 ◆ 青椒可生食,加熱過度軟化反而難吃。

小撇步

◆ 小魚干浸泡米酒軟化,增加咀嚼口感香氣。

◆ 乾溼豆豉皆宜。

◆ 嗜辣青椒改青辣椒或辣椒,青椒也可以用糯米椒取代。

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貪吃橘 334 食譜 1,659 粉絲

【 吃不胖的中國菜 】 相較於各國料理,大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確,很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。 但如果把分數需求降到80分,各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮,或靠切工完成的小炒、涼拌,就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆,自家開伙還是以健康為第一優先。。  

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