百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
貪吃橘
334 食譜 1,659 粉絲

豉椒小魚炒高麗 ◆華麗風高麗菜 8

豉椒小魚炒高麗  ◆華麗風高麗菜 8

描述

小魚乾加豆豉,炒菜超級下飯。

雖然我們總是拿來對付「味怪」的蔬菜,但其實這一 味跟蔬菜都合拍。

^(00)^ 貪吃橘的台北廚房 https://www.facebook.com/ttktaipei

107 說讚 2 一起做

份量

4 人份

時間

20 分鐘

步驟

  • 備料;高麗菜撕小塊,青椒切片,豆豉以水沖乾淨以紙巾拭乾,大蒜切片

    備料;高麗菜撕小塊,青椒切片,豆豉以水沖乾淨以紙巾拭乾,大切片

  • 小魚乾置濾網沖淨瀝乾,浸泡米酒 2大匙

    小魚乾置濾網沖淨瀝乾,浸泡米酒 2大匙

  • 起油鍋陸續炒香大蒜、豆豉

    起油鍋陸續炒香大、豆豉

  • 下小魚乾,改大火淋醋1大匙燒乾 (去腥) 

◆  大火爆炒酸度會完全揮發,不會殘留酸味。

    下小魚乾,改大火淋醋1大匙燒乾 (去腥) ◆ 大火爆炒酸度會完全揮發,不會殘留酸味。

  • 下高麗菜,放入少許水燜炒

    高麗菜,放入少許水燜炒

  • 放入青椒拌勻,加鹽調味即成。
◆	青椒可生食,加熱過度軟化反而難吃。

    放入青椒拌勻,加鹽調味即成。 ◆ 青椒可生食,加熱過度軟化反而難吃。

小撇步

◆ 小魚干浸泡米酒軟化,增加咀嚼口感香氣。

◆ 乾溼豆豉皆宜。

◆ 嗜辣青椒改青辣椒或辣椒,青椒也可以用糯米椒取代。

9,502 瀏覽
avatar
貪吃橘 334 食譜 1,659 粉絲

【 吃不胖的中國菜 】 相較於各國料理,大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確,很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。 但如果把分數需求降到80分,各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮,或靠切工完成的小炒、涼拌,就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆,自家開伙還是以健康為第一優先。。  

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

餅乾 小黃瓜 涼拌小黃瓜 地瓜 滷肉 早餐 打拋豬 番茄炒蛋 酸辣湯 蒸蛋 番茄 菠菜 竹筍 三杯雞 馬鈴薯 炒麵 花椰菜 粽子 娃娃菜 糖醋排骨 雞肉 麻婆豆腐 豆腐 鮭魚 白菜滷 櫛瓜 義大利麵 雞湯 杏鮑菇 香菇雞湯 雞胸肉 炒飯 瓜仔肉 玉米濃湯 茄子 馬鈴薯燉肉 四季豆 蕃茄燉牛肉 台式泡菜 湯麵 雞蛋豆腐 家常菜 糖葫蘆 南瓜 低脂高蛋白 高麗菜 高麗菜飯 金針菇 排骨