自製棗泥餡
描述
將黑棗(紅棗)熬煮成棗泥
黑棗本身就非常甜了
只需一點點的糖帶味
加豆沙做月餅甜點
或是裝罐冷藏(黑棗醬)
當麵包抹醬泡黑棗茶都不錯
非常簡單0失敗哦
時間
90
分鐘
步驟
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準備材料(也可以換紅棗)
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黑棗洗乾淨加一些水煮滾之後倒掉
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再加1000cc水煮滾後轉小火慢煮到黑棗呈軟爛脫皮的濃稠狀態(大約20分鐘)
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以耐熱網篩將黑棗全部過篩，拿湯匙輕輕撥，將黑棗肉和湯汁篩出來，留下的黑棗皮和核就不用了
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過篩出來的黑棗漿加入【調味】，以乾鍋大火煮滾後中火慢煮收汁，中間要推動以免沾底了
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炒到滿意的乾度就完成了
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涼了可以裝罐冷藏→黑棗醬
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如果當餡加紅豆沙(豆沙的比例斟酌，約1：1~1：3...)
小撇步
1. 黑棗或紅棗都可以，中藥房有賣
2. 也可以先泡水縮短熬煮的時間，不過泡水前也是要煮滾一次將水倒掉再泡，以1000cc水泡好直接煮
3. 糖的份量隨意，因為黑棗本身就很甜了，我只放1大匙(15g)的二砂，鹽和麥芽放不放都可以，成品是帶了一點點黑棗的微酸和不會膩的甜味
4. 300g黑棗熬煮後只有約220g的黑棗泥
5. 也可以加一點奶油增加香味，不過棗泥的特殊味道會被蓋過哦
