沙茶九層塔雙蔬 ◆華麗風高麗菜2
「老闆，你炒菜忘記放肉絲？」 No, 這不是99快炒店上的菜！是辛香料加強版的炒蔬菜。
簡單說︰沙茶醬+薑 蒜 辣椒+ 醬油+ 九層塔，炒甚麼料都下飯好吃喇。
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食材
食材︰高麗菜 (或1/4顆)
適量
食材︰西洋芹
2根
食材︰大蒜
4粒
食材︰薑
2片
食材︰辣椒 (怕辣去籽)
1根
調味料︰沙茶醬
2大匙
調味料︰米酒
1大匙
調味料︰醬油
1大匙
調味料︰糖 (視喜好)
少許
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1 備料；高麗菜撕成適口大小，西芹撕去老筋切小段，蒜拍裂，辣椒切斜段 -
2 起油鍋煎香薑、蒜、辣椒，下沙茶醬&米酒煮滾
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3 改大火下高麗菜&西芹，加少許水燜煮
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4 淋少許醬油爆香
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5 放入九層塔，加少許糖調味，熄火裝盤。
小撇步
◆ 西洋芹可改青椒、甜椒、洋蔥或青江菜。
◆ 加糖的功用一部分在柔和辣味，另一部分為以反差強化鹹味。
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