沙茶九層塔雙蔬 ◆華麗風高麗菜2

2014/09/02 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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「老闆,你炒菜忘記放肉絲?」 No, 這不是99快炒店上的菜!是辛香料加強版的炒蔬菜。
簡單說︰沙茶醬+薑 蒜 辣椒+ 醬油+ 九層塔,炒甚麼料都下飯好吃喇。

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食材

食材︰高麗菜 (或1/4顆) 適量
食材︰西洋芹 2根
食材︰大蒜 4粒
食材︰薑 2片
食材︰辣椒 (怕辣去籽) 1根
調味料︰沙茶醬 2大匙
調味料︰米酒 1大匙
調味料︰醬油 1大匙
調味料︰糖 (視喜好) 少許
  • 1 備料;高麗菜撕成適口大小,西芹撕去老筋切小段,蒜拍裂,辣椒切斜段
  • 2 起油鍋煎香薑、蒜、辣椒,下沙茶醬&米酒煮滾
  • 3 改大火下高麗菜&西芹,加少許水燜煮
  • 4 淋少許醬油爆香
  • 5 放入九層塔,加少許糖調味,熄火裝盤。
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小撇步

◆ 西洋芹可改青椒、甜椒、洋蔥或青江菜。

◆ 加糖的功用一部分在柔和辣味,另一部分為以反差強化鹹味。

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