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貪吃橘
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沙茶九層塔雙蔬 ◆華麗風高麗菜2

沙茶九層塔雙蔬  ◆華麗風高麗菜2

描述

「老闆,你炒菜忘記放肉絲?」 No, 這不是99快炒店上的菜!是辛香料加強版的炒蔬菜。
簡單說︰沙茶醬+薑 蒜 辣椒+ 醬油+ 九層塔,炒甚麼料都下飯好吃喇。

^(00)^ 貪吃橘的台北廚房 https://www.facebook.com/ttktaipei

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步驟

  • 備料;高麗菜撕成適口大小,西芹撕去老筋切小段,蒜拍裂,辣椒切斜段

    備料;高麗菜撕成適口大小,西芹撕去老筋切小段,拍裂,辣椒切斜段

  • 起油鍋煎香薑、蒜、辣椒,下沙茶醬&米酒煮滾

    起油鍋煎香辣椒,下沙茶醬&米酒煮滾

  • 改大火下高麗菜&西芹,加少許水燜煮

    改大火下高麗菜&西芹,加少許水燜煮

  • 淋少許醬油爆香

    淋少許醬油爆香

  • 放入九層塔,加少許糖調味,熄火裝盤。

    放入九層塔,加少許糖調味,熄火裝盤。

小撇步

◆ 西洋芹可改青椒、甜椒、洋蔥或青江菜。

◆ 加糖的功用一部分在柔和辣味,另一部分為以反差強化鹹味。

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貪吃橘 334 食譜 1,660 粉絲

【 吃不胖的中國菜 】 相較於各國料理,大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確,很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。 但如果把分數需求降到80分,各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮,或靠切工完成的小炒、涼拌,就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆,自家開伙還是以健康為第一優先。。  

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