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貪吃橘

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沙茶九層塔雙蔬 ◆華麗風高麗菜2

沙茶九層塔雙蔬 ◆華麗風高麗菜2

描述

「老闆，你炒菜忘記放肉絲？」 No, 這不是99快炒店上的菜！是辛香料加強版的炒蔬菜。
簡單說︰沙茶醬+薑蒜辣椒+ 醬油+ 九層塔，炒甚麼料都下飯好吃喇。

^(00)^ 貪吃橘的台北廚房 https://www.facebook.com/ttktaipei

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步驟

備料；高麗菜撕成適口大小，西芹撕去老筋切小段，蒜拍裂，辣椒切斜段
起油鍋煎香薑、蒜、辣椒，下沙茶醬&米酒煮滾
改大火下高麗菜&西芹，加少許水燜煮
淋少許醬油爆香
放入九層塔，加少許糖調味，熄火裝盤。

小撇步

◆ 西洋芹可改青椒、甜椒、洋蔥或青江菜。

◆ 加糖的功用一部分在柔和辣味，另一部分為以反差強化鹹味。

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2014/09/02 發表

貪吃橘 334 食譜 1,659 粉絲

【吃不胖的中國菜】相較於各國料理，大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確，很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。但如果把分數需求降到80分，各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮，或靠切工完成的小炒、涼拌，就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆，自家開伙還是以健康為第一優先。。　

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