白菜燴肉丸
描述
本來是做紅燒獅子頭的，可肉丸揑得太小，實在稱不上是獅子頭，只有稱之為肉丸子了。
步驟
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A料在攪拌缸中打成有黏性的肉漿，冷藏2小時後，揑成適當大小的丸子，在熱油中，中火炸至定型。不喜歡炸的，在滾水中川燙也可以。
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白菜洗淨，用手撕成大片。鑄鐵鍋燒熱後放油，先炒白菜梗。
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梗稍軟化後下綠葉部分，加少許鹽及醬油，略翻炒後將肉丸子舖在上面，轉小火，蓋上蓋子燜煮30分鐘就可以了。白菜會出水，不需另外加水，燉出來的全是甘甜的菜汁，鑄鐡鍋受熱均勻，而且可以保溫，用來做這種湯菜特別合適。一鍋到底，直接端上桌，方便極了。
