白菜燴肉丸

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本來是做紅燒獅子頭的,可肉丸揑得太小,實在稱不上是獅子頭,只有稱之為肉丸子了。

食材

A:絞肉 2磅
A:糖 30g
A:鹽 20g
A:醬油 30g
A:胡椒粉、麻油 適量
A:蔥薑汁 300g
大白菜 1棵
  • 1 A料在攪拌缸中打成有黏性的肉漿,冷藏2小時後,揑成適當大小的丸子,在熱油中,中火炸至定型。不喜歡炸的,在滾水中川燙也可以。
  • 2 白菜洗淨,用手撕成大片。鑄鐵鍋燒熱後放油,先炒白菜梗。
  • 3 梗稍軟化後下綠葉部分,加少許鹽及醬油,略翻炒後將肉丸子舖在上面,轉小火,蓋上蓋子燜煮30分鐘就可以了。白菜會出水,不需另外加水,燉出來的全是甘甜的菜汁,鑄鐡鍋受熱均勻,而且可以保溫,用來做這種湯菜特別合適。一鍋到底,直接端上桌,方便極了。
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2014/09/10 發表 3,924 瀏覽

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