港式粟米斑塊【簡易家常菜】

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粟米斑塊是香港的經典家常菜式,但通常都不會用石斑肉做,用普通魚柳肉便可。魚柳酥脆可口,配甜甜的粟米汁,超好下飯,你也試試唷!

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烹調時間30分鐘

食材

魚柳 兩條
粟米蓉 1 罐
雞蛋 2 顆
粟粉 適量
調味料
半茶匙
雞粉 1 茶匙
白胡椒粉 1 茶匙
半茶匙
  • 1 先將魚柳沖水洗淨,用廚紙吸乾水份,切成塊,用白胡椒粉,鹽及雞蛋醃15分鐘備用
  • 2 將魚柳塊沾上粟粉,拍去多餘的粉,放入熱油鍋炸約兩分鐘,撈起冷卻4分鐘。再將油溫度提升,再將魚塊炸一次,約一分鐘
  • 3 另一個鍋,加粟米湯蓉,半罐清水及調味料(鹽,糖,白胡椒粉)拌勻煮滾,然後加一隻雞蛋到湯中, 用筷子拌勻,再加入太白粉水, 令湯收汁即成!
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小撇步

可將魚塊拌入粟米汁中,或將粟米汁淋上魚塊上

炸魚塊時,油一定要熱,約175度開始炸,如不夠熱,魚會吸油而變得油膩;如過熱便容易燒焦而裡面不熟

粟米湯汁會有多,下飯最好喔!

2014/09/10 發表 7,150 瀏覽

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