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Mrs P's Kitchen
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港式粟米斑塊【簡易家常菜】

港式粟米斑塊【簡易家常菜】

描述

粟米斑塊是香港的經典家常菜式,但通常都不會用石斑肉做,用普通魚柳肉便可。魚柳酥脆可口,配甜甜的粟米汁,超好下飯,你也試試唷!

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時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 先將魚柳沖水洗淨,用廚紙吸乾水份,切成塊,用白胡椒粉,鹽及雞蛋醃15分鐘備用

    先將魚柳沖水洗淨,用廚紙吸乾水份,切成塊,用白胡椒粉,鹽及雞蛋醃15分鐘備用

  • 將魚柳塊沾上粟粉,拍去多餘的粉,放入熱油鍋炸約兩分鐘,撈起冷卻4分鐘。再將油溫度提升,再將魚塊炸一次,約一分鐘

    將魚柳塊沾上粟粉,拍去多餘的粉,放入熱油鍋炸約兩分鐘,撈起冷卻4分鐘。再將油溫度提升,再將魚塊炸一次,約一分鐘

  • 另一個鍋,加粟米湯蓉,半罐清水及調味料(鹽,糖,白胡椒粉)拌勻煮滾,然後加一隻雞蛋到湯中, 用筷子拌勻,再加入太白粉水, 令湯收汁即成!

    另一個鍋,加粟米湯蓉,半罐清水及調味料(鹽,糖,白胡椒粉)拌勻煮滾,然後加一隻雞蛋到湯中, 用筷子拌勻,再加入太白粉水, 令湯收汁即成!

小撇步

可將魚塊拌入粟米汁中,或將粟米汁淋上魚塊上

炸魚塊時,油一定要熱,約175度開始炸,如不夠熱,魚會吸油而變得油膩;如過熱便容易燒焦而裡面不熟

粟米湯汁會有多,下飯最好喔!

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Mrs P's Kitchen 978 食譜 1.9 萬 粉絲

嫁了一個比我更中國化的英國人,最喜歡的不是Fish & Chips,而是茶餐廳的乾炒牛河!現居英國倫敦,跟大家分享中西合璧的幸福美味! 中英文食譜網址 http://www.mrsPskitchen.net

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留言

共 1 則
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  • Swing Yip
    Swing Yip

    請問啲雞粉有咩用

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